Bánh bông lan ba tầng

Nên

Vẫn là cách làm bánh bông lan như mọi khi, nhưng nếu thay đổi chút xíu, bạn sẽ có món bánh ngon miệng, đẹp mắt đãi người thân và bạn bè dịp cuối tuần. Bánh bông lan bổ dưỡng cũng là món ăn nhẹ rất bổ dưỡng cho cả nhà.

Bánh

- 4 quả trứng gà
- 90gr bột mì
- 30gr bột bắp
- 80gr đường
- Sữa tươi không đường
- Dầu ăn
- Muối
- Bột vani
- Pandan paste (tinh dầu lá dứa)
- Bột cocoa

1. Trứng để cho thật lạnh, tách lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt vào bát sạch.
2. Rây bột mì, bột bắp, bột vani 2 lần cho mịn (nếu dùng vani nước thì bạn có thể cho vào hỗn hợp lòng đỏ sau khi đánh).
3. Dùng máy đánh trứng, đánh lòng đỏ với khoảng 20gr đường cho đến khi lòng đỏ bông nổi hoặc chuyển thành màu vàng kem.
4. Trỗn từ từ bột đã rây vào tô lòng đỏ cùng với 60ml sữa tươi ko đường và 45ml dầu ăn cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ đồng nhất.
5. Đánh lòng trắng ở tốc độ nhỏ trong khoảng 30 giây, thêm chút muối rồi tăng tốc độ lên, thêm 60gr đường còn lại vào và đánh cho đến khi lòng trắng bông dẻo. Do đánh trứng lạnh nên thời gian đánh trứng rất nhanh, khoảng 3-4 phút là lòng trắng có thể bông lên.
6. Chia hỗn hợp lòng trắng làm 3 phần và trộn từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hòa quyện vào nhau.
7. Chia hỗn hơp bột làm 2 phần đều nhau. Một phần giữ nguyên màu vàng trắng, một phần pha thêm màu xanh lá dứa và trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành màu xanh.
8. Cho 1 ít hỗn hợp màu xanh vào khuôn, dàn đều, không cần dàn kỹ để tạo độ uốn cho lớp bánh.
9. Rây lên lớp bột cocoa phủ đều lên mặt bánh. Tiếp tục múc thêm 1 lớp bột màu vàng trắng lên, cũng dàn đều để phủ mặt cocoa.
10. Lại tiếp tục rây bột cocoa kín mặt bột màu vàng trắng.
11. Lập lại thao tác tương tự cho đến khi hết bột.
12. Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170ºC trong vòng 40-50 phút là bánh chín.
Lấy ra, để nguội, cắt miếng nhỏ tuỳ thích.

Với cách làm trên bạn không cần sử dụng nước cốt chanh, bột nổi hoặc bột tar tar để làm bánh mà vẫn cho ra lò món bánh bông xốp, mịn màng, lại đẹp mắt.

http://www.monngonviet.net/n2530-banh-ba-tang-lam-that-de-an-that-ngon.html