Bánh canh cua

Nên

Bánh canh cua là món ăn rất phổ biến của Miền Nam. Cách nấu bánh canh cua cũng rất dễ và đơn giản. Các bạn tự làm món này để chiêu đãi cả nhà và trổ tài nội trợ nhé!

Nước

- Nước dùng nấu từ xương heo và tôm khô: 1,5 lít
- Tôm sú tươi: 200g
- Cua: 1 con
- Càng cua: 4 cái
- Gạch cua: 50g
- Thịt giò heo: 300g
- Nấm rơm: 100g
- Hành phi, hành tím băm
- Hành lá, ngò rí, chanh, ớt băm
- Đường phèn, muối hột, tiêu
- Nước mắm, bột năng, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Bánh canh (làm từ bột gạo)

1. Sơ chế
- Thịt giò heo ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tím băm và 1/3 muỗng tiêu, quấn chỉ cột chặt lại, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát.
- Tôm luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ. Cua chặt làm tư, xào sơ, nêm 1/3 muỗng hạt nêm rồi cho vào nồi nước dùng.
- Bánh canh rửa nước lạnh 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi có ít muối và ít bột ngọt. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Nấu
- Nêm lại nước dùng với 1 muỗng muối, 1,5 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1,5 muỗng đường phèn. Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh canh vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại, thêm 1,5 muỗng dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm 1/2 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng tiêu.
3. Cách dùng
- Múc bánh canh ra tô, xếp thịt giò heo, tôm, gạch cua và cua lên trên, rắc thêm tiêu, hành phi, hành lá và ngò rí, dọn kèm chanh, ớt băm và nước mắm nguyên chất, dùng nóng.

http://giam-can-hieu-qua.com/cach-nau-mon-banh-canh-cua-cuc-ngon-cua-sai-gon/