Bánh flan

Nên

Bánh flan hay caramen là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa, nước caramen (đường thắng). Đây là một loại bánh có lẽ xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới. Ở Việt Nam, bánh flan cũng dần thịnh hành tại các vùng đô thị như một đồ ăn tráng miệng, một thức quà được các bạn trẻ ưa thích, một món ăn bổ dưỡng cho mọi người.

món bánh

Nguyên liệu cho phần bánh:
- 6 quả trứng
- 600 ml sữa tươi
- 60 gr đường
- 1 ống vani
- 5 bát sứ để đựng bánh hoặc cốc đựng đá bằng nhôm
Nguyên liệu cho phần caramen:
- 60gr đường
- 100ml nước lọc.

Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan.
Đun thêm từ 8 đến 10 phút nữa tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Tráng đều đáy khuôn bằng lớp caramen này.
Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen đông cứng lại.
Đập 6 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo chiều kim đồng hồ.
Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, đun trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sôi thì tắt bếp.
Đổ sữa nóng vào trứng, đánh đều lên.
Sau khi thấy hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau thì dùng rây để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.
Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các cốc đã có sẵn caramen.
Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.
Xếp các cốc bánh flan vào nồi.
Phía bên trên nồi hấp bạn dùng một tờ báo lớn phủ kín để tránh làm hơi nước rỏ vào bánh khi hấp, sau đó đậy nắp nồi lại. Bật lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng nhớ dùng khăn lau nước đọng trên nắp nồi.
Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.
Nếu có lò nướng bạn nướng cách thủy, không cần hấp. Xếp từng cốc bánh vào khay sâu lòng, rồi rót nước nóng già vào khay sao cho mực nước cao khoảng 1/2 khuôn, sau đó cho cả khay vào lò, vặn nhiệt độ 160ºC, nướng cách thủy khoảng 35 phút.
Khi ăn, dùng dao nhọn lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa.

http://afamily.vn/an-ngon/banh-flan-cong-thuc-co-ban-20111016082629214.chn