Bánh mỳ xoài

Nên

Mùa hè có rất nhiều xoài ngon. Ngoài làm sinh tố hay thưởng thức loại quả tuyệt vời này, bạn có thể làm bánh mỳ xoài. Công thức này vừa miệng, rất hợp cho bữa sáng với một cốc sữa tươi lạnh!

Món bánh

250gr bột mỳ đa dụng
1 thìa cà phê (tsp) baking soda
1/4 thìa cà phê (tsp) muối
1 thìa cà phê (tsp) bột quế
75gr đường
75gr đường nâu
1 quả trứng lớn
1 cốc (cup) buttermilk (Có thể thay 1 cup butteermilk = 1 thìa canh (tbsp) giấm trắng/ nước chanh + (1 cup - 1 thìa canh (tbsp)) sữa. Khuấy và chờ trong 5 phút.
1/3 cốc (cup) dầu ăn
2 thìa canh (tbsps) mật ong
1/2 thìa cà phê (tsp) vanila extract
1/2 thìa cà phê (tsp) vỏ chanh vàng bào (nếu muốn)
1 cốc (cup) xoài, gọt vỏ, thái thành miếng vuông

Bật lò trước ở nhiệt độ 175C, đặt khay nướng ở rãnh giữa. Bôi bơ chống dính khuôn loaf 9x5 inch (23cm x 13cm).
Trong 1 tô lớn, rây bột, baking soda, muối và bột quế, cho thêm đường và trộn đều hỗn hợp bột.
Trong 1 tô trộn khác, đánh trứng, buttermilk, dầu, mật ong, vanila và vỏ chanh vàng cho đến khi hỗn hợp trộn đều. Đổ dần vào hỗn hợp bột, tiếp tục trộn đều. Tiếp tục cho thêm xoài đã cắt miếng vào trộn cùng. Đổ hỗn hợp vào khay loaf đã chuẩn bị.
Nướng từ 60 - 70 phút hoặc đến dùng que thử bánh xăm thử vào giữa bánh, khi rút ra que sạch không bị dính. Để nguội 10 phút trong khuôn, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh.
Bánh có thể để được 4 ngày nếu được bảo quản trong túi kín, nhiệt độ phòng và có thể bảo quản trong 2 tháng bằng cách làm đông (Trước khi nướng lại, nên lấy xuống và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc có thể để ở nhiệt độ phòng để giã đông).

http://kitchenart.vn/vi/cong-thuc/bua-sang/item/651-banh-my-xoai