Bánh tằm

Không

Món bánh tằm khoai mì là một món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Bánh ăn hơi dai, thơm bùi vị dừa vụn, béo ngậy vị nước cốt dừa và thoang thoảng vị muối, mè. Tuy nhiên, bánh tằm làm chủ yếu từ khoai mì, một củ có khả năng có độc tính cao nếu không được chế biến kỹ.

Bánh

- Khoai mì: 2kg
- Bột năng: 50gr
- Đường: 150gr
- Dừa nạo: 400gr
- Muối, mè mỗi thứ 1 ít
- Màu thực phẩm nếu thích

1. Cho 1 chén nước sôi vào dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt
2. Khoai mì bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc lấy gân giữa bỏ đi rồi ngâm nước 1 đêm. Vớt ra để ráo. Dùng bàn mài mài khoai mì cho mịn. Sau đó cho khoai mì đã mài nhuyễn vào túi vải vắt ráo. Phần nước khoai mì để lại cho lắng tinh bột xuống đáy rồi đổ nước trong đi, chừa tinh bột lại trộn chung với xác khoai mì.
3. Xác khoai mì, tinh bột, nước cốt dừa, đường, dằn chút xíu muối trộn hết hỗn hợp bột đó lại cho thật đều rồi chia ra ba thau nhỏ. Một thau để nguyên không pha màu còn hai thau kia mỗi thau pha vào 1 màu tùy thích. Sau đó lấy đĩa trẹt thoa dầu rồi tải hỗn hợp khoai mì đã trộn lên ấn dẹp.
4. Nước sôi già (lửa lớn) cho dĩa bánh vào hấp, cứ canh chừng khoảng 5 phút mở nắp nồi cho ráo nước đọng trên nắp, nếu không bánh sẽ bị nhão khi nước trên nắp nồi rớt vô bánh sẽ bị nhão.
Sau khi hấp chín hết ba dĩa ta bắt đầu cắt bánh thành sợi (ngắn dài tùy thích).
Dừa nạo cho ra tô lớn rồi cho khoai mì đã cắt sợi vào trộn đều.

http://www.bepgiadinh.com/banh-tam-khoai-mi-rd-0