Bánh tráng cuốn cá mè luộc

Không

Cá mè có lườn và màng đen bên trong gây tanh, không có lợi với người đang suy yếu, phụ nữ đang mang thai. Cá mè tính chất ôn nhiệt, ăn nhiều sinh nội nhiệt, khát nước, loét miệng; vì vậy các trường hợp dương thịnh, nội nhiệt, táo bón, lở ngứa, mụn nhọt không nên ăn.

Cuốn

- Cá mè
- Bánh tráng gói ram (bánh đa nem).
- Gừng tươi, muối, tiêu, đường, mì chính…
- Rau thơm, dăm quả ớt xanh, vài trái chuối chát non cùng với khế chua, thêm mớ đọt sung, giá sống

1. Cá đánh vảy, chặt vi, đổ ít dấm vào xơ mướp rồi vuốt dọc theo thân cá cho sạch nhớt. Tiếp đến là mổ bỏ ruột cùng với nội tạng và rửa sạch. Sau đó, nạo bỏ lớp màng đen bám trong khoang bụng để khử mùi tanh của cá rồi dùng dao sắc thái lát, để vào rổ cho ráo nước.
2. Khi nồi nước luộc trên bếp vừa sôi, đập dập vài lát gừng tươi thả vào cùng với gia vị: muối, tiêu, đường, mì chính… và thả cá vào khoảng 10 phút thì vớt ra đĩa.
3. Thịt cá mè thơm phức, mang hương vị đặc trưng, ngon nhất là miếng thịt ở bụng cá. Dùng đũa gắp miếng thịt cá cùng với rau thơm, giá sống, khế chua, chuối chát… cuộn trong bánh tráng gói ram chấm vào bát nước mắm pha chế với chanh, đường, ớt, tỏi.

http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/beo-thom-banh-trang-cuon-ca-me-luoc-c460a476384.html