Bánh tráng cuốn măng khô

Cân nhắc

Hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món măng khô hầm nhừ với thịt heo (hoặc thịt vịt), cuốn với bánh tráng và rau sống vừa lạ miệng vừa thơm ngon đáo để. Với cái dai giòn, lạ miệng của măng khô, vị béo của thịt, vị ngon ngọt của xương, vị thơm mát của rau sống và dưa leo sẽ tạo cho người ăn một cảm giác khoái khẩu, một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác nên ăn được nhiều mà không thấy chán.

Cuốn

- Bánh tráng mỏng
- Thịt mông heo (1-2kg)
- Rau sống
- Măng khô (1kg)
- Xương heo, chân giò (1kg)
- Gia vị, hành, tỏi, tiêu, hành tím

- Thịt cắt miếng nhỏ bằng 3 ngón tay ướp gia vị hành tỏi, tiêu, bột nêm, 1 tý đường cát, 1 tý muối rồi ướp khoảng 1 tiếng cho gia vị thấm đều.
- Tiếp đến bắc chảo lên bếp phi hành tím với dầu ăn cho thơm rồi cho thịt vào xào cho săn lại (còn xương thì để nguyên cục lớn khi hầm nhừ lóc lấy thịt bỏ xương, không để xương dăm nhỏ trộn lẫn với măng).
- Măng khô ngâm nước cho mềm, sau đó luộc kỹ.
- Sau đó bỏ xương, thịt đã xào, măng đã luộc kỹ vào nồi, đổ nước ngang với măng đun sôi, hãm nhỏ lửa ninh đến khi nước gần cạn. Khi thịt đã nhừ mềm thì mới thêm tiêu, bột ngọt, bột nêm, muối, (nhớ đừng nêm nước mắm vì sẽ làm món măng có vị chua), nêm nếm cho vừa khẩu vị và tắt bếp để nguội.

Măng hầm thịt càng hầm lâu ăn càng ngon với miếng thịt mềm, đầy hương vị của gia vị, miếng măng xốp thấm đẫm vị ngọt của thịt... Món này cuốn với bánh tráng và các loại rau thơm, xà lách, hành ngò, dưa leo chấm với nước mắm ngon pha tỏi, ớt, chanh đường thì ngon vô cùng.

http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/nho-mon-banh-trang-cuon-mang-me-nau-c460a624533.html