Bánh trung thu ngàn lớp

Không

Không có các họa tiết thông thường hay hình dáng như loại bánh trung thu thông thường; bánh trung thu kiểu này hấp dẫn người ăn ở màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ giòn tan xốp nhẹ và rất lạ miệng, hài hòa với phần nhân bánh bên trong. Ngoài ra bánh trung thu ngàn lớp cũng rất phù hợp với những mẹ do bận rộn mà chưa làm được bánh từ trước; bởi bánh này làm xong có thể ăn ngay mà không cần phải chờ sau 1-2 ngày như bánh thường để có lớp vỏ bánh mềm, thơm.

món bánh

Bột trắng:
110g bột mỳ
40g bơ để ở nhiệt độ phòng
15g đường bột
40g nước.
Bột màu:
90g bột mỳ
45g dầu ăn
Màu thực phẩm tùy thích
Nhân khoai môn trứng muối
- 500gr khoai môn (sau khi gọt vỏ thì còn cỡ 450gr khoai)
- 150g đường trắng
- 80gr bột bánh dẻo
- 40gr bột mỳ
- 250ml dầu ăn(chia làm 2 phần: 1 phần 100gr và 1 phần 150gr)
- 1 muỗng cà phê mạch nha- Ít bột lá cẩm cho có màu đẹp hoặc màu tím thực phẩm

Làm nhân khoai môn trứng muối
Quậy đều 150g dầu ăn với bột bánh dẻo và bột mì được hỗn hợp .
Khoai môn gọt vỏ sạch, cắt miếng con chì.
Cho khoai vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt khoai rồi nấu mềm; sau đó lựa những miếng khoai sượng bỏ đi.
Cho chỗ khoai còn lại vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Đổ khoai đã xay ra chảo, bắt lên bếp, thêm 100gr dầu ăn, xào với lửa nhỏ.
Tới khi hỗn hợp hơi sệt khô, tróc chảo thì thêm chút bột lá cẩm vào cho có màu đẹp.
Đổ hỗn hợp vào chảo khoai môn, tiếp tục xào với lửa nhỏ.
Tới khi nhân khô, không dính tay thì tắt bếp, để nguội.
Cân khoai môn và bọc trứng muối, nắm tròn và chắc tay nhân bánh. Nếu chưa làm ngay bạn để nhân lên khay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, hôm sau lấy ra viên nhân sẽ có màu đậm hơn, nhưng bạn đừng lo - khi nướng nhân sẽ có màu tím đẹp.
Bước 1: Chuẩn bị phần bột trắng:
Đánh đều bơ và đường.
Thêm bột mỳ vào đánh cùng.
Trong khi đánh bột mỳ thì từ từ thêm 40g nước vào và đánh tới khi bạn có được một khối bột mịn, để bột nghỉ 15 phút.
Bước 2: Chuẩn bị phần bột màu:
Rỏ vài giọt màu thực phẩm vào chỗ dầu ăn, quậy đều.
Thêm bột mỳ vào trộn đều cho đến khi bạn có được khối bột mịn, để nghỉ bột nghỉ 15 phút.
Bước 3:
Chia bột trắng và bột màu thành 5 phần bằng nhau, vo viên.
Ấn dẹt viên bột trắng, đặt viên bột màu vào giữa.
Bọc kín viên bột màu trong viên bột trắng.
Bước 4:
Ấn dẹt viên bột đã bọc, dùng cây cán mỏng khoảng 3mm.
Cuộn miếng bột vừa cán lại.
Đặt cuộn bột nằm dọc và tiếp tục cán lần 2.
Cuộn miếng bột vừa cán lại và dùng dao sắc cắt làm đôi. Việc cán bột nhiều lần giúp vỏ bánh tạo thành nhiều lớp sau khi bạn nướng - chính vì vậy loại bánh này được gọi là bánh trung thu ngàn lớp.
Bước 5:
Để ngửa phần mặt cắt bột lên trên.
Ấn dẹt và cán thành miếng tròn.
Cho nhân lên giữa miếng bột vừa cán và bọc kín lại, sửa lại bánh cho đẹp.
Làm nóng lò ở 170ºC trong 10 phút, cho bánh vào nướng trong khoảng 25 - 30 phút, xịt nước vào lò trước khi nướng.