Cá chét chiên dấm đường

Nên

Cá chét chiên giấm đường một món ăn lạ mà quen với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu không cầu kì, ai cũng có thể làm được món ngon này.

Chiên

- 1/2 chén đậu xanh cà
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 3 muỗng cà phê bột ngọt
- 3-4 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường cát trắng
- 10 tép tỏi
- 15 củ hành ta
- 1 củ gừng bằng ngón chân cái
- 100g bột năng
- 3 hũ chao
- 1 bắp chuối
- 1 chén ăn cơm giấm
- Dầu ăn để chiên
- 2-3 trái ớt sừng trâu

1. Chuẩn bị:
- Ðậu xanh cà ngâm nước, đãi vỏ sạch, nấu chín, tán nhuyễn.
- Ðậu hủ trắng rửa sạch, xắt mỏng, bóp nhỏ.
- Bắp chuối nếu được bắp chuối hột càng tốt, lột bỏ bẹ già, lấy bẹ non còn trắng, chẻ làm đôi, luộc nước sôi có để muối cho bắp chuối thật chín mềm, vớt lên gỡ ra từng bẹ vắt ráo nước, để vô cối quết nhừ. Sau đó, cho đậu hủ vô quết tiếp, để muối, bột ngọt, đường vô nhồi chung cho dẻọ
- Gừng, ớt cạo, rửa sạch, xắt chỉ.
- Chén giấm chua để 2 muỗng canh đường vô quậy tan.
- Tỏi, củ hành ta lột vỏ, rửa sạch, lấy 3/4 củ hành và lấy tỏi đem giã nhuyễn, phi dầu cho thơm để vô nhồi chung với đậu xanh nấu chín, bắp chuối, đậu hủ, số củ hành ta còn lại xắt mỏng.
- Chao lấy cái, bỏ nước, tán nhuyễn trộn vô đậu xanh nấu chín, bắp chuối và đậu hủ, nếu có nhão, để bột khô vô nhồi thêm rồi nắn hình khúc cá không đầu dài độ 6-7 phân, xong, lăn khúc cá vào bột năng khô cho dính bột đều hết để độ 15 phút.

2. Thực hiện:
- Bắc chảo nóng, để dầu vô, đập dập 4-5 tép tỏi để vào cho thơm, để khúc cá chét vô chiên vàng, cho chén giấm đường, gừng xắt chỉ và hành ta xắt mỏng vô sốt, để sôi cạn, nước sền sệt là được.

3. Trình bày:
Cá chét chiên giấm đường xúc ra dĩa, trên để ngò, ớt xắt chỉ, tiêu, ăn kèm với dưa chuột.

http://lamdep24h.com.vn/am-thuc/che-bien-mon-ngon/Ca_Chet_Chien_Dam_%C3%90uong-277.dep