Cá hố um dưa cải

Không

Vị chua chua của cải, thịt cá đậm đà thơm ngon hoà quyện vào nhau tạo nên món ăn dân dã nhưng ngon miệng của người miền Trung. Cá hố um dưa ăn ngon lúc còn đang nóng, dùng với bún, cơm đều ngon miệng như nhau. Tuy nhiên, vì cá hố có nhiều thủy ngân, không tốt cho não của thai nhi, bà bầu không nên ăn món này.

Um

- Cá hố. Cá chọn lựa những con còn tươi, thân cá khoảng bằng 3 ngón tay người lớn, thịt cá dầy và săn chắc là được.
- Cải chua. Dưa cải chua chọn loại bẹ to, còn giòn và thơm, không nên chọn loại vừa mới muối vì sẽ có mùi hăng, cũng không chọn loại quá lâu vì cải quá chua lại không còn độ giòn, mất ngon.
- Gia vị
- Củ nén
- Dầu phộng

- Cá làm sạch mang, bỏ ruột, thái thành từng khúc vừa ăn và rửa sạch.
- Cho cá vào thố hoặc bát, ướp cá với một ít muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hành tỏi giã nhuyễn, tiêu... và để vài mươi phút cho cá thấm.
- Cải rửa sạch, thái thành từng phần nhỏ vừa ăn, vắt ráo nước.
- Phi thơm củ nén và hành trong dầu phụng, cho cải chua vào xào, nêm chút muối và đường để cải được thấm. Sau đó cho vào nồi một ít nước lạnh, nấu cho đến khi sôi thì cho cá vào nấu với lửa to. Khi sôi thì cho lửa nhỏ lại, để khoảng chừng vài phút cho nước trong nồi rút bớt thì tắt bếp, rắc vào ít tiêu xay và hành lá thái khúc.

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/ca-ho-um-dua-cai-2427976.html