Cá linh tẩm bột chiên giòn

Nên

Cá linh tươi cho vào bột trộn với lòng đỏ trứng chiên giòn rồi cuộn với rau sống chấm nước mắm chua ngọt, là món ăn đầu mùa nước nổi của người miền Tây Nam Bộ.

Chiên

- Cá linh
- Bột chiên giòn
- Trứng gà

- Mổ bụng móc bỏ ruột cá, hoặc chỉ rửa thật sạch cá là được.
- Để tăng vị béo của bột, cho thêm vào bột lòng đỏ trứng rồi tán đều. Cũng có thể xắt sợi củ khoai môn trộn cùng vào để có vị bùi bùi sau khi chiên.
- Sau khi pha trộn bột, cho cá linh đã rửa sạch vào trộn đều.
- Cách chiên khá đơn giản: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa phải, cho dầu vào khi chảo nóng. Để bột nổi phồng nên cho dầu ăn nhiều. Khi dầu đã nóng, đặt cá linh tẩm bột vào cháo, sau đó ép dẹp cá ra thành mảnh to cỡ bàn tay. Cá đủ độ giòn (màu vàng thẫm) thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy hút thấm.
- Ăn kèm rau và nước mắm.
- Người miền Tây Nam Bộ thường cuốn cá với cải bẹ xanh, cải xà lách, rau tía tô, dấp cá, rau quế, húng cây. Nước mắm đâm cùng tỏi, ớt, chanh, đường và pha chua chua ngọt ngọt. Cá linh tẩm bột chiên giòn chỉ ăn với rau cho đến khi no bụng. Món ăn rất phù hợp cho những ngày mưa.

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/ca-linh-tam-bot-chien-gion-dau-mua-nuoc-noi-2307102.html