Cá mè om gừng tỏi

Không

Cá mè thịt chắc, vị ngọt, béo nhưng không ngấy. Khéo léo trong khâu chế biến, các bà nội trợ có thể nấu được món cá om gừng tỏi cực ngon để đãi gia đình. Tuy nhiên, cá mè tanh, không có lợi với người đang suy yếu, phụ nữ đang mang thai. Cá mè tính chất ôn nhiệt, ăn nhiều sinh nội nhiệt khát nước loét miệng.

Om

- 1 con cá mè cỡ 700g
- Vài nhánh tỏi
- 1/2 củ gừng
- 1 nắm rau mùi
- 1 nắm hành lá
- Gia vị: Muối, đường, xì dầu, rượu gừng.

Bước 1:
- Cá làm sạch, bỏ đầu, cắt khúc. Bạn có thể dùng phần đầu cá để nấu canh chua cũng rất ngon.
- Cá mè tanh hơn các loại cá khác nên khi làm cá cần móc bỏ mang, ruột cá, đánh sạch vảy, mổ bụng, lấy hết những mảng màu đen bên trong bụng cá và thóp mỡ trên đầu cá vì những bộ phận này rất tanh. Rửa cá nhiều lần với nước muối và rượu gừng rồi cắt thành những lát dày, để ráo.
Bước 2:
- Hành lá xắt khúc, để riêng phần đầu hành và lá hành. Rau mùi xắt nhỏ
Bước 3:
- Tỏi lột vỏ, đập dập. Gừng thái lát.
Bước 4:
- Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
- Sau đó cho thêm chút nước, chút xíu rượu trắng, xì dầu và một ít muối. Cuối cùng là đường.
Bước 5:
- Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6:
- Cho đầu hành xắt khúc vào.
- Khi nước sôi thì thả cá vào om trong khoảng 20 phút. Lưu ý là không lật cá khi nấu.
- Khi thấy nước cạn dần, sánh lại, phần thịt mỡ tươm ra, bao quanh những lát cá thì thêm chút rượu trắng vào, om thêm khoảng 1 - 2 phút.
- Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ rồi tắt bếp. Có thể cho thêm ớt tươi xắt lát và hạt tiêu nếu bạn muốn ăn cay nhé!

http://afamily.vn/an-ngon/dam-da-mon-ca-om-gung-toi-20130403065935277.chn