Cá mòi muối chua


Bà bầu nên dùng hay không?

Không

Sơ lược:

Cá mòi muối chua là một trong những món ăn thơm ngon, đậm đà, hợp với khẩu vị của người dân xứ Quảng. Tuy nhiên quá trình muối chua có thể không đảm bảo vệ sinh và phát sinh vi khuẩn. Bà bầu tốt nhất không nên ăn món này.

Loại:

Muối

Nguyên liệu:

- Cá mòi
- Gia vị
- Bột ủ chua

Chế biến:

- Cá mòi mua về hãy còn tươi sống, làm sạch, để ráo rồi trộn đều với muối biển theo một tỉ lệ nhất định (thường là rất mặn), cho vào hũ thủy tinh, đậy kín khoảng một tuần để cá ngấm vị mặn của muối, săn chắc.
- Lúc này cần lấy cá ra khỏi hũ, ép nhẹ tay cho ráo nước rồi ủ chua. Bột để ủ chua gọi là thính, được làm từ bột gạo hay bột bắp rang chín, xay mịn. Người ta rải một lớp thính dưới đáy hũ, xếp lên trên một lớp cá rồi phủ một lớp thính dày khác lên trên cá. Cứ làm như thế cho đến khi hết cá, trên cùng là một lớp thính dày. Đậy miệng hũ thật chặt, cất kỹ cho đến khi mùa mưa bão về thì đem ra dùng.

Tham khảo:

http://www.thesaigontimes.vn/Home/dulich/amthucnew/105095/Ca-moi-muoi-chua.html