Cá ngừ kho nước mía

Không

Thịt cá ngừ chín vừa, bùi bùi, tuy hơi khô nhưng được bù lại bằng nước sốt sánh sệt làm từ thơm và nước mía. Món ăn này rất ngon nhưng bà bầu không nên ăn vì cá ngừ có thủy ngân, không tốt cho thai nhi.

Kho

Cá ngừ: 500g; Thịt ba chỉ: 150g
Thơm: ¼ trái; Nước mía: 1 chén
Ớt hiểm: 2 trái; Ớt sừng: 2 trái
Hành tỏi băm, hành lá
Tiêu, muối, nước mắm, dầu điều, dầu ăn, bột ngọt

- Cá cắt lát vừa ăn, trộn 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xát đều lên 2 mặt cá, để khoảng 5 phút. Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay.
- Thơm cắt miếng dày 0,7cm. Giã 3 cái đầu hành, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm cho nát. Hành lá cắt khúc.
- Đun nóng ít dầu ăn, áp chảo cá với lửa hơi to, trở đều cho thịt cá săn lại và hơi vàng, vớt ra cho vào nồi kho. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng xào nhanh tay, đồng thời trộn thịt với hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn, nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tỏi băm, 2 muỗng dầu điều, để thấm.
- Cho thịt trong chảo vào chung với nồi cá, lúc đầu kho lửa to cho thịt và cá săn và thấm gia vị, sau đó bớt lửa, cho thơm và nước mía vào, kho đến thịt cá chín, thấm gia vị và nước kho hơi sánh, rắc hành lá lên mặt. Dùng nóng với cơm
Mách nhỏ:
- Trộn thịt với hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn trên chảo nóng giúp gia vị thấm nhanh vào thịt cá, tiết kiệm thời gian chế biến.
- Thông thường món kho có thêm chút đường để cân bằng các vị. Nhưng kho với nước mía thì không cần nêm đường.

http://www.vietgiaitri.com/an-choi/am-thuc/2013/03/che-bien-ca-ngu-kho-nuoc-mia/