Cá sửu hấp

Nên

Cá sửu rất tốt cho những người bị chứng bệnh dạ dày, biếng ăn, phù thũng. Đây là món ăn bổ dưỡng đặc biệt trong những ngày nóng bức, mệt mỏi, ra nhiều mồ hôi vì hàm lượng vitamin trong cá sửu rất phong phú.

Hấp

120g cá sửu, 1/8 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê bột tiêu, 2 thìa cà phê rượu gừng, 2 quả trứng gà, 1 quả dưa chuột, 45g địa y, 1 quả ớt đỏ.

Gia vị :
4 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê sốt dầu hào, 1 thìa cà phê đường kính, 2 thìa nước, 1/4 thìa cà phê dầu mè.

1. Dùng kéo cắt bỏ vây lưng và đuôi, cạo sạch vẩy để sơ chế cá sửu.
2. Rửa sạch cá sửu, ướp muối, hạt tiêu và rượu gừng.
3. Cho 4 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê sốt hào, 2 thìa cà phê rượu gừng, 2 thìa nước, 1 thìa cà phê đường kính và cho 1 chút dầu mè vào một chiếc âu ngoáy đều rồi đem đun sôi. Hễ thấy hỗn hợp gia vị sôi bùng lên là tắt luôn lửa.
4. Chế biến các nguyên liệu vừa để trình bày cho món ăn thêm đẹp mắt vừa tăng thêm hương vị. Trước hết ta đập trứng gà vào bát, đánh tan lẫn lòng trắng và lòng đỏ, tráng mỏng khoảng 1mm bằng chảo láng dầu ăn. Lưu ý không cho quá nhiều dầu vào chảo và rán trên lửa nhỏ. Dưa chuột, rửa sạch, cắt khúc, thái quanh lấy phần vỏ, thái chỉ rồi xào bằng dầu ăn. Xào xong, bỏ ra đĩa để nguội. Địa y ta cũng ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái chỉ cho chút dầu ăn xào qua. Còn ớt đỏ thì thái chỉ chuẩn bị sẵn.
5. Cho cá sửu đã được ướp muối, hạt tiêu và rượu gừng vào hấp rồi đậy vung lại. Tính từ khi bắt đầu có hơi nước bốc lên, thì hấp thêm khoảng 10 phút là cá sửu chín.
Khi cá chín, ta tắt lửa, mở vung, để cho hơi nước trong nồi nguội bớt, khéo tay cho cá lên đĩa, rắc trứng, ớt đỏ, địa y, dưa chuột lên trên. Rưới hỗn hợp gia vị đun nóng đều lên cá.

http://vuaca.vn/tin/Ca-Suu/444