Cao lầu

Nên

Cao lầu là tên một món mỳ ở Hội An. Đây được xem là món ăn đặc sản của thị xã Hội An. Món mỳ này có sợi mỳ màu vàng, được dùng với tôm, thịt heo, các loại rau sống và rất ít nước dùng. Sợi mỳ màu vàng là do được trộn với tro một loại cây ở địa phương.

món trộn

500g thịt đùi heo 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế...

Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.
Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ. 2 Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn. Thái mỏng thịt xá xíu. Thái nhỏ hành lá, ngò rí Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

http://www.lamsao.com/cach-nau-mon-cao-lau-hoi-an-p214a25147.html