Chạch nấu hoa chuối


Bà bầu nên dùng hay không?

Nên

Sơ lược:

Món ăn nóng hổi với màu sánh vàng, vị béo ngậy của chạch, cùng với vị chua, cay tê đầu lưỡi. Những ngày lạnh giá, thưởng thức món cá chạch nấu hoa chuối thật là tuyệt!

Loại:

Canh

Nguyên liệu:

- Cá chạch: 300g
- Hoa chuối: 1 cái
- Thịt ba chỉ: 200g
- Nghệ, bột nêm, hành hoa, rau răm, tía tô, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ (có thể thay bằng tai chua, me..), chanh, hành khô, hạt tiêu

Chế biến:

Bước 1: Chạch cho muối vào bóp kỹ cho sạch hết nhớt. Dùng kéo cắt bỏ đầu, đuôi, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu, ớt thái lát, vài miếng cà chua.
Bước 2: Nghệ giã nhỏ, lọc lấy 1 chén nước.
Me cho vào lọc, lấy 1 bát con nước (tuỳ khẩu vị, thích chua thì cho nhiều me).
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng.
Bước 3: Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, dùng dao sắc thái lát thật mỏng, cho vào chậu nước có pha giấm hoặc nước cốt chanh, ngâm cho trắng.
Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào đảo cho hơi cháy cạnh, phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều, trút cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước me, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
Hoa chuối vớt ra, ráo nước. Đổ hoa chuối vào nồi om cùng với chạch. Đun vừa lửa để tất cả ngấm gia vị, chín mềm, hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Đun thêm 15 phút bắc ra, rắc hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tầu đã thái vào và thưởng thức với cơm trắng hoặc bún tươi.

Tham khảo:

http://hcm.eva.vn/bep-eva/chach-nau-hoa-chuoi-thom-ngon-c162a125083.html