Cháo cá khoai

Nên

Cháo cá khoai ăn rất mát, bổ, lành tính, có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng. Khi ăn trong từng miếng cá khoai có vị ngọt bùi, nhuốm mùi mặn mòi của biển cả quê hương, cộng với mùi thơm nồng của hành và tiêu, lại thêm chút vị cay cay, tê tê đầu lưỡi của ớt…Tất cả hòa quyện vào nhau thành món ăn đậm đà của vùng biển Trà Vinh, ai đã một lần được thưởng thức món cháo cá khoai, chắc sẽ nhớ mãi vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Cháo

Cá khoai
Gạo tẻ
Gia vị (gồm nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ)
Hành lá, tiêu

1. Cá khoai được rửa sạch bằng nước muối pha loãng, móc mang, bỏ đầu, bỏ ruột, nhưng giữ lại dạ dày vì dạ dày cá khoai ăn rất giòn, béo. Lưu ý, khi làm cá không được mổ bụng cá, để tránh cá bị nhừ nát trong quá trình chế biến.
2. Cắt cá thành hai hoặc ba khúc (tùy cá nhỏ hay lớn), tẩm ướp gia vị, gồm nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ.
3. Cho nước vào nồi và một ít gạo trắng đun sôi cho nhừ, nêm nếm vừa ăn, rồi cho cá đã ướp gia vị vào nồi cháo, tiếp tục đun cho nồi cháo sôi lên, vớt bọt, bỏ hành lá, tiêu vào thì ta được một nồi cháo cá khoai thơm, ngon, bổ dưỡng. Chú ý, khi bỏ cá vào nồi cháo, không nên khuấy, đảo nhiều, tránh làm nát cá.

Mách nhỏ: Muốn có nồi cháo cá khoai ngon, phải chọn những con cá tươi, mang đỏ, toàn thân trong suốt, vây ánh hồng tự nhiên. Những con cá khoai vây đen, bụng to, thịt cá xỉn đục là cá đã bị ươn hoặc tẩm chất bảo quản, ăn không ngon.

http://www.dulichtravinh.com.vn/index.php?option=com_k2&view=item&id=57:ch%C3%A1o-c%C3%A1-khoai-m%C3%B3n-%C4%83n-th%C6%A1m-ngon-b%E1%BB%95-d%C6%B0%E1%BB%A1ng&Itemid=29