Chạo tôm cuốn mía

Nên

Chạo tôm cuốn mía nướng có màu vàng ươm, thoang thoảng hương thơm, rất hấp dẫn. Những ngày mát trời, chạo tôm sẽ là món đổi vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Nướng

500g tép bạc đất
50g cá thác lác
50g giò sống
50g mỡ heo, 1 lòng trắng trứng, 2 muỗng cà phê đầu hành băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh đường.
1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 cây mía.
Dầu ăn, mỡ hành, đậu phộng, rau sống, chuối chát, khế xanh, bún, bánh tráng, nước mắm chua ngọt ăn kèm.

1. Tép bạc xẻ lưng bỏ chỉ đen, lau khô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, giữ lạnh 1 tiếng. Lấy tép ra, cho vào cối, giã nhuyễn mịn.
2. Cá thác lác quết với phần muối còn lại cho dẻo, thêm giò sống vào quết tiếp cho đều rồi cho tôm vào quết lại cho dai.
3. Mỡ heo rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ. Trộn mỡ heo, tiêu, tỏi băm, đầu hành băm với chạo tôm. Cuối cùng cho lòng trắng trứng gà vào trộn đều thêm lần nữa.
4. Mía cắt thành 4 khúc, mỗi khúc khoảng 15cm. Thoa một ít dầu ăn vào tay, múc một muỗng tôm vào cho vào lòng bàn tay, đặt cây mía vào ấn mạnh rồi vo tròn sao cho tôm bao quanh cây mía. Làm đến hết nguyên liệu.
5. Bếp than hoa để lửa nóng vừa, đặt chạo tôm lên nướng vừa vàng mặt là được.
6. Sắp chạo tôm ra đĩa, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên, cuốn với rau sống, chuối chát, khế xanh, bún, bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:
Món này nên chọn tép bạc đất, thịt ngọt, dai. Có thể dùng cá ba sa thay cá thác lác, tuy cá ba sa không ngon bằng nhưng nhờ vậy mà không át vị tép bạc, món chạo sẽ ngon hơn.

http://monngonvietnam.vn/nuong/chao-tom-cuon-mia