Cơm cháy hải sản

Nên

Đây là món ăn đặc sản của Hải Phòng. Vì sẵn có hải sản tươi sống trong bữa ăn hàng ngày của gia đình, người đất cảng đã kết hợp vị hải sản với thứ cơm cháy dân dã để tạo nên hương vị đặc biệt.

Rang

- 100g phi-lê cá lóc
- 50g mực
- 50g sò điệp
- 4 con tôm sú to
- 50g bông cải trắng
- 50g cà rốt
- 50g đậu Hòa Lan
- 5 quả cà chua bi
-1 bịch cơm cháy (100g)
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa súp hành tây xắt múi nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr

- Mực rửa sạch khứa vẩy rồng, cắt khúc
- Cá lóc xắt lát dày, trụng chín
- Trụng chín mực, cá lóc, sò điệp và tôm
- Bông cải xắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Cà rốt tỉa hoa cắt lát. Đậu Hà Lan tước xơ, cắt xéo. Trụng chín tất cả rau củ
- Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho hành tây vào xào qua, cho hải sản vào xào tiếp, nêm gia vị cho thấm
- Cho tiếp rau củ vào xào. Nêm thêm ít nước dùng và bột năng để tạo thành nước xốt hơi sệt
- Cơm cháy bẻ miếng vừa ăn, xếp ra đĩa sâu lòng. Trút hải sản xào lên, rắc tiêu và hành lá lên trên cùng

Mách nhỏ: Món này làm xong dùng ngay. Khi đó nước xốt làm mềm cơm cháy vừa đủ, không bị ỉu. Nước xốt cũng làm vừa đủ và vừa sánh, không quá nhiều, không quá đặc. Nước xốt loãng cơm cháy bị mềm. Nước xốt quá đặc cơm sẽ khô và cứng vì không nở được. Rau củ đã trụng rồi nên không xào kỹ.

http://recipes4viet.com/cac-mon-khac/com-chay-hai-san