Cơm risotto măng tây và hạt dẻ cười

Nên

Risotto là cách nấu cơm của người phương Tây và là một món ăn rất phổ biến, được nhiều người ưa thích. Cơm mềm, rất dễ ăn, ngon và lạ miệng. Những cọng măng tây giòn. Thêm nữa là những mẩu hạt dẻ cười rang chín thơm, ăn rất bùi. Đây còn là món ăn rất giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bà bầu đổi món, tuy nhiên, khi chế biến không nên thêm rượu.

- 1 lít nước hầm rau củ (gồm cà rốt, cần tây, hành tây đun khoảng 30 phút lấy nước dùng)
- 250ml rượu trắng
- 80ml dầu ô liu
- 1 củ hành tây tím (red onion), thái nhỏ
- 440g gạo hạt tròn, vo sạch, để ráo
- 310g măng tây, cắt khúc dài 3cm
- 125ml cream
- 100g phô-mai Parmesan bào vụn
- 40g hạt dẻ cười đã bóc vỏ (loại chưa bị rang muối)

- Nước hầm rau và rượu cho chung vào nồi lớn, đun sôi rồi giữ cho lăn tăn ở lửa nhỏ. Đây sẽ là phần nước dùng để nấu cơm.
- Trong 1 nồi to khác, làm nóng dầu ô liu, cho hành tây vào xào ở lửu vừa khoảng 3 phút cho mềm. Cho gạo vào đảo bằng spatula khoảng 1-2 phút.
- Cho 125ml nước dùng vào nồi gạo và đảo liên tục cho đến khi gạo hút hết nước dùng. Tiếp tục cho thêm 125ml nước dùng nữa và quấy liên tục, hết nước thì lại cho thêm nước, mỗi lần 125ml. Nấu khoảng 25 phút liên tục như vậy cho đến khi gạo chín mềm, không còn cảm giác sống sượng và nồi "cơm" trở thành dạng kem sệt.
- Lúc này cho măng tây vào, đảo thêm 5 phút nữa cho măng chín thì tắt bếp. Để cơm nguội bớt một chút (để yên khoảng vài phút) thì trộn cream và parmesan vào. Thêm muối và tiêu rồi nếm thấy cơm có vị mặn vừa miệng là được.
- Hạt dẻ cười rang chín, đập dập. Lấy cơm ra bát / đĩa rồi rắc hạt dẻ cười lên ăn cùng.

http://save.vn/chuyen-muc/com-risotto-mang-tay-va-hat-de-cuoi-n480.html