Dưa củ hồi

Cân nhắc

Củ hồi tròn, vị ngon ngọt, dùng để chữa bệnh ho và cao huyết áp, các chứng về tiêu hóa. Củ hồi giàu folate, mangan, và vitamin C. Dưa củ hồi ngon, giòn và thơm lạ. Hiện vẫn chưa có đủ thông tin về việc bà bầu có nên sử dụng củ hồi không, bà bầu tốt nhất nên tránh sử dụng.

Ngâm

- Củ hồi
- Đường, muối, dấm, nước sạch

- Cắt bỏ phần cọng và lá xanh. Bổ đôi. Tách phần cùi bỏ. Xắt sợi bản to.
- Xốc với chút muối. Để khoảng vài phút cho muối tan. Xả nước cho sạch. Vắt cho ráo nước. Cho tiếp đường vào xốc đều (100 – 150g (gần 1 chén) cho 2 củ hồi cỡ trung).

Có 2 cách nấu nước giấm đường cho dưa củ hồi:
1. Trong khi làm các công đoạn trên thì nấu nước giấm đường. Tỉ lệ tham khảo: 1 nước + ½ đường + ¼ giấm.
Nếu theo cách này, chờ giấm đường nguội thì cho vào lọ đã xếp củ hồi-trộn-đường ở trên vào.
2. Tăng thêm khoảng ½ lượng đường để trộn củ hồi. Thi thoảng trộn đều củ hồi cho đến khi đường tan hẳn trong tô trộn. Chắt hết nước đường tan đó cho vào xoong, cho giấm vào, đun sôi. Xếp củ hồi vào keo/lọ/hủ, chờ nước giấm đường nguội thì cho vào. Cách nào cũng được, để tủ lạnh thì khoảng vài ngày củ hồi trong như dưa kiệu vậy, ăn rất giòn & thơm.

http://savefood.vn/So-tay-noi-tro/Ngon,-gion-va-thom-la-voi-dua-cu-hoi.aspx