Khoai lang chiên sốt rau củ

Nên

Về dinh dưỡng, khoai lang được xem là một loại lương thực, thực phẩm tốt cho việc đa dạng chất bột đường trong khẩu phần, hỗ trợ quá trình tiêu hóa vì chúng rất dễ tiêu và chứa nhiều chất xơ giúp nhuận trường. Khoai lang chứa rất ít chất béo và không có cholesterol. Năng lượng của khoai lang cũng tương đương khi so với cơm hay khoai tây. Nếu chúng ta ăn bổ sung hay ăn dặm thêm khoai lang sẽ là cách cung cấp thêm bột đường và năng lượng trong trường hợp ăn cơm ít và chậm tăng cân ở trẻ.

Món chiên

- 1/2kg khoai lang.
- 50gr cà rốt.
- 10gr cải thìa.
- 50gr ngô non.
- 50gr nấm rơm.
- 50gr cần tây.
- 50gr củ năng.
- 2 tai mộc nhĩ.
- 50gr táo xanh.
- 1 lá đậu phụ ky nhỏ.
- 1 khúc boa-rô.
- Nước dùng chay.
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, đường, bột năng, muối.

- Khoai lang bào sợi, ngâm nước muối pha loãng cho trắng, xả sạch, để ráo. Xếp khoai vào rổ inox, dùng rổ khác ém chặt, rán vàng.
- Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh mỏng.
- Cải thìa, cần tây thái khúc 2cm.
- Củ năng gọt vỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng.
- Táo xanh tách múi cau.
- Đậu phụ ky ngâm nở, thái vừa ăn.
- Nấm rơm cắt đôi.
- Phi boa-rô thái nhuyễn với 2 thìa súp dầu ăn. Cho rau, củ, đậu phụ ky và ngô non vào xào, thêm 1/2 bát nước dùng.
- Nêm 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột năng hòa với nước. Rau củ vừa chín tới, tắt bếp.
- Xếp khoai lang ra đĩa, cho rau củ lên.

http://www.bepnhata.com/recipe/Khoai_Lang_Ran_Sot_Rau_Cu-e88134cf