Lẩu bò nhúng dấm

Nên

Mặc dù đã khá nổi tiếng, tuy nhiên không phải ai cũng có được bí quyết và cách làm lẩu bò nhúng dấm có vị thơm ngon đặc biệt. Khác với những món ăn khác như lẩu gà, nẩu ấm nẩu thập cẩm... thì lẩu bò nhúng giấm có nước dùng phải được ninh từ xương và tra thêm giấm gạo tự nhiên và nước dừa non. Cho nên nước lẩu chua thanh, khi bạn bỏ cả sả và hành tây thì càng làm dậy mùi ngào ngạt. Nồi nước dùng nhìn qua khá đơn giản, nước trong với chỉ vài lát dứa và đậu phụ rán vàng nhưng cách pha chế thì cần kinh nghiệm lâu năm để vừa miệng, giúp cho nước dùng chua dịu, nhúng thịt bò vào thì sẽ làm cho thịt mềm mà không dai, vẫn giữ được vị ngọt béo.

Món lẩu

- 800 gr thăn bò nõn
- 500 ml dấm
- Nước dừa non (tùy khẩu vị không nên cho quá nhiều)
- 2 trái chanh
- 1 quả dứa (trái thơm)
- Nước mắm chấm
- Bánh tráng
- Rau sống (dưa chuột bao tử, rau thơm, xà lách, giá sống, chuối chát, khế chua,... tùy ý nhé!

- Miếng thịt bò cần được xắt lát thật mỏng (cố gắng xắt càng mỏng càng tôt nhưng đừng để cho thịt vụn). Sau đó cần ướp thịt với hành củ xắt mỏng và chút gia vị rồi để cho nó thấm khoảng 30 phút).
- Tiếp đến là dứa(thơm) gọt vỏ, bỏ sạch mắt mang băm nhỏ rồi để ra một tô lớn. Giã tỏi cùng với dứa (thơm) vào quậy đều. Bạn cần nêm nếm xem vị mặn, ngọt của mắm sau đó chia đều ra 4 chén nhỏ
- Với xà lách thì cần tách thành từng bẹ, nhặt sách rau thơm bỏ cọng, giá sống rửa sạch chặt bỏ mũi, dưa chuột bao tử chuối chát và khế cần được xắt lát mỏng ngâm với nước cho trắng. Rửa sạch rau sống rồi vẩy nước cho thật khô để ráo nước.
- Bây giờ bạn đổ nước của trái dừa non cho vào nồi lẩu cùng với ít giấm, đường, gia vị đun sôi, đặt ra giữa bàn ăn. Xếp thịt bò xung quanh cùng với rau sống, mắm, bánh tráng sao cho đẹp mắt nhất tạo cảm giác ngon miệng trước khi ăn
- Ban đầu để lửa to cho lẩu sôi sau đó vặn nhỏ vừa phải cho nồi lẩu đủ sôi là được, bạn nhúng thịt bò vào nồi để chín gắp ra cuộn ăn cùng với bánh tráng, rau sống, dưa chuột, bún...
Thịt bò dùng để nhúng lẩu cũng khá phong phú, tùy quán mà sẽ có bắp bò, gầu bò, ba chỉ bò hay gân bò giòn. Với một gia đình 4 người, bạn hãy từ từ gọi một đĩa bắp bò rồi đến ba chỉ bò. Muốn nhấm nháp lai rai bên chai rượu cho ấm bụng nữa thì làm tiếp đĩa gầu bò hay gân bò.

http://amthuc-quehuong.blogspot.com/2014/01/lau-bo-nhung-dam-giam.html