Lẩu cá khoai

Nên

Lẩu cá khoai dễ tiêu hóa, ăn lạ miệng. Bà bầu có thể dùng được.

Lẩu

- Cá khoai tươi: 6 kg.
- Tôm vàng: 0.6 kg.
- Rau diếp: nhiều vào khoảng 5kg.- ai ăn đc ngải cứu thì mua một ít
- Hành khô: 0.15kg.
- Hành củ loại còn lá tươi: 0.4 kg
- Nghệ tươi: 0.1kg.
- Cà chua: 0.5kg.
- Tai chua: 0.05 kg.
- Rau răm: 0.05kg.
- Rau ngổ hương: 20 cọng.
- Thì là: 0.2kg.
- Sa tế tôm: 2 lọ.
- Mỳ chính; gia vị, mắm.

1. Chọn nguyên liệu:
Cá khoai mang còn hồng, cổ dưới hầu còn chắc.
Tôm vàng chọn loại tươi
Gia vị tùy khẩu vị người ăn mà cho nhiều hay ít
2. Chuẩn bị:
- Nguyên liệu rửa sạch để ráo nước.
- Cá khoai cắt vây. Khi mổ lôi hết lớp trắng; đen trong bụng cá, cắt khúc 5cm. Để đầu lại. Cá để riêng trong chậu đầu để riêng.
- Tôm vàng rửa sạch cắt râu, nếu bỏ vỏ tùy thích.
- Tai chua ngâm nước nóng hay chần qua rồi rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành khô bóc, nếu nướng được thì tốt. Rửa sạch đập dập băm nhỏ.
- Thì là, rau răm, ngổ, hành lá - cắt từ hành củ tươi rửa sạch thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch bỏ hạt thái lát xếp dưới đáy xong lẩu.
- Nghệ cạo vỏ rửa giã nát.
- Rau diếp tách từng cọng mà rửa mới sạch.
3. Chế biến:
- Cá sau khi cắt khúc cho thêm 1/2 lọ sa tế tôm, mì chính, bột nêm vừa phải + 1/3 rau thơm các loại, cứ ướp để đấy làm xong cái khác là vừa thời gian.
- Đầu cá + tôm vàng + nghệ + tai chua + hành khô + mỳ chính; gia vị, +1/3 lượng rau thơm các loại ở trên, tất cả đem băm nhuyễn hoặc xay. Sau đó, chọn một ít lá rau diếp to, lành gói hỗn hợp bằm nhuyễn. Xếp thứ tự lên trên lớp cà chua trong xong đổ nước vừa sấp, đun vừa lửa ở chế độ lẩu.
- Toàn bộ rau thơm còn lại cho vào cái rổ, hay chậu nhỏ để vừa ăn vừa chế thêm.

https://vn.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110703173320AA94hM3