Mắm cá lòng tong


Bà bầu nên dùng hay không?

Không

Sơ lược:

Quá trình làm mắm cá có thể không hợp vệ sinh, bà bầu không nên ăn món này.

Loại:

Mắm

Nguyên liệu:

- Cá lòng tong
- Muối
- Gạo rang (hoặc bắp rang)

Chế biến:

- Cá lòng tong bóp nặn cho hết mấy chất bẩn trong bụng cá, sau đó rửa sạch.
- Cá được trộn với muối, thêm nắm gạo rang hay bắp rang giã nhỏ thành bột và trộn lẫn với nhau. Sau đó tất cả được cho vào chum để ủ. Phía trên phủ kín bằng miếng lá, xong mới đậy nắp lại.
- Tùy vào tỷ lệ mặn nhạt của mắm lòng tong trong từng vùng khác nhau mà người Chăm định mức ngày dùng. Có thể từ 10 đến 15 ngày, không hơn. Khác với cách chế biến mắm nêm, làm được chum mắm cá long tong ngon, còn khó hơn nhiều, vì đó là sự kết hợp giữa mặn (muối) và ngọt (cá). Do đó không ít gia đình khi có cá, đã phải nhờ đến người có tay nghề cao trong làng giúp đỡ. Khi đã thành mắm, thì chế biến ra món ăn rất dễ.
- Me, hành, ớt, đường được giã nhuyễn đem trộn với mắm. Ăn kèm với mắm cá lòng tong thường là dưa leo, cà tím, khế chua thái nhỏ, bánh tráng nướng.

Tham khảo:

http://dulichhoanggia.com.vn/du-lich-trong-nuoc/tour-du-lich-mui-ne/mam-ca-long-tong-cua-nguoi-cham.aspx