Mắm chưng thịt


Bà bầu nên dùng hay không?

Cân nhắc

Sơ lược:

Mắm chưng thịt kết hợp từ mắm cá linh, cá lóc, thịt ba rọi... là đặc sản của đồng bằng sông Cửu Long. Món này ăn nóng với cơm rất ngon.

Loại:

Hấp

Nguyên liệu:

- 100g mắm cá linh; 100g mắm cá lóc, 200g thịt ba rọi bằm. 1 quả trứng vịt, 1 quả trứng gà.
- 1 củ hành tây; 5 củ hành tím, 5 trái ớt tươi.
- Đường, bột ngọt, tiêu bột.

Chế biến:

1. Thịt ba rọi rửa sạch, bằm nhuyễn. Mắm cá linh, cá lóc xay nhuyễn. Hành tây, hành tím, ớt trái bằm nhuyễn. Cho tất cả các thành phần đó vào chiếc bát lớn rồi trộn đều với đường, bột ngọt và tiêu bột.
2. Tiếp đến cho trứng gà vào, tiếp tục trộn đều.
3. Trứng vịt lấy lòng đỏ cho vào chén rồi đánh tan với ít màu hạt điều.
4. Cho mắm vào khuôn, thoa ít hỗn hợp lòng đỏ trứng và màu hạt điều lên bề mặt để khi mắm chưng chín có màu vàng đẹp mắt
5. Thái vài lát ớt cho lên bề mặt rồi hấp chín. Mắm chưng thịt vàng ươm, thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng.

Tham khảo:

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/dam-da-mam-chung-thit-mien-tay-2861791.html