Mứt mận

Nên

Bạn đã làm mứt bao giờ chưa? Rất dễ và nhanh chóng. Hơn nữa, làm mứt ở nhà, các Kitchenholics còn có thể tự điều chỉnh độ ngọt phù hợp với khẩu vị, vừa không phải lo lắng về việc sử dụng chất bảo quản như khi mua ở ngoài. Hôm nay, hãy cùng thử làm món mứt mận đầy hấp dẫn này nhé.

Mứt

1kg mận đỏ, cắt thành múi cau, bỏ hạt
2 cup (500ml) nước
40ml nước chanh vàng (4 – 5 quả chanh)
700g đường

1. Tiến hành khử trùng lọ đựng mứt bằng cách rửa xà phòng và nước ấm khoảng 50 – 60°C rồi ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, luộc lọ thủy tinh trong nước khoảng 10 phút rồi úp ngược cho tự ráo nước. Nếu muốn, bạn có thể làm ráo nước bằng cách “hong khô” lọ trong lò nướng (nhiệt độ 110°C) khoảng 15 phút.
2. Đun mận cùng nước trong saucepan trên mức lửa to trong đến khi sôi rồi từ từ hạ lửa xuống mức vừa, đun hỗn hợp sôi liu riu khoảng 1 tiếng. Lưu ý không đậy nắp trong suốt quá trình đun.
3. Thêm nước chanh và đường vào nồi đang đun mận, đảo đều nhưng không để hỗn hợp sôi lại. Khi đường đã tan hết, tăng lửa lên mức vừa để hỗn hợp sôi trở lại, tiếp tục không đậy nắp nồi. Cứ 20 phút, đảo đều hỗn hợp một lần. Kiểm tra xem mứt đã được sên đủ độ chưa bằng cách lấy 1 thìan mứt rồi để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc đặt trong 1 đĩa nhỏ trong ngăn đá. Ấn tay xuống mứt, nếu bề mặt mứt bị nhăn lại, mứt tách làm 2 phần thì mứt đã được sên đủ độ.
4. Lúc này, mứt mận đã hoàn thành. Nếu không muốn giữ lại phần vỏ mận, đặt dụng cụ lọc bằng lưới cỡ nhỏ lên trên một chiếc bát thủy tinh rồi tiến hành lọc mứt qua đó. Chuyển mứt đã lọc xong vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng, đậy kín. Lộn ngược lọ mứt trong vòng 2 phút rồi đặt lại bình thường. Ghi ngày làm và mứt mận sẽ giữ được trong vòng 2-3 tháng trong tủ lạnh.

http://kitchenart.vn/vi/cong-thuc/trang-mieng/item/284-mut-man