Phở bò

Nên

Thay vì thưởng thức món phở bò ở các quán ăn, bạn có thể tự tay làm món ăn này cho cả nhà trong ngày nghỉ cuối tuần. Món phở cần nhiều nguyên liệu nhưng cách chế biến thật ra không quá khó mà vẫn đảm bảo thơm ngon, vệ sinh hơn nhiều lần ăn ở tiệm.

Nước

- 1/2 kg bánh phở (4 người ăn).
- 2 kg xương bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên.
- 200 g thịt bò phi lê.
- 1 củ gừng; 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi.... Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.
- Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế. Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá. Ớt trái, chanh, tiêu bột.

1. Xương ống rửa sạch, rửa lại với rượu trắng, cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tắt bếp, để đến khi nồi báo thì mở nắp, vớt bỏ xương.
2. Phần thịt gầu rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh. Khi ăn thái thịt gầu, bò viên thành lát vừa ăn.
3. Thịt bò phi lê rửa sạch, khi ăn thái lát mỏng.
4. Nước ninh xương cho qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại thả vào nước dùng. Củ gừng rửa sạch, nướng sơ, đập dập cho vào chung rồi đun sôi.
5. Vớt bỏ gói bột nấu phở, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho đầu hành vào.
6. Các loại rau sống rửa sạch để ráo nước.
7. Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát, cho gầu, bò viên lên bề mặt, thịt bò phi lê, chan ngập nước dùng, thêm ít rau hành thái nhuyễn là hoàn tất.

Mách nhỏ: Bạn có thể mua các loại thảo quả, quế, hồi...ở các nhà thuốc bắc. Tại TP Hồ Chí Minh thì các loại này bán rất nhiều ở Chợ Lớn.

Đây là cách nấu phở miền Nam. Phở Bắc không ăn với giá và rau húng.

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/kheo-tay-nau-pho-bo-cho-ca-nha-2952089.html