Rau muống xào tỏi

Nên

Món rau muống xào tỏi rất dân dã, đơn giản nhưng đã thấm vào tâm can của rất nhiều người Việt Nam. Để chế biến được món rau muống xào tỏi ngon chị em cũng cần một số mẹo vặt. Chỉ mất tầm 15 phút là chị em đã có đĩa rau muống xào tỏi thơm ngon dành cho gia đình rồi.

Xào

- 1 bó rau muống
- 3- 4 tép tỏi lớn
- Muối, hạt nêm, dầu ăn
- Chanh (tùy ý thích)

- Rau muống ngắt thành từng đoạn ngắn, bỏ bớt cọng già, giữ lấy cọng non. Nếu thích ăn nhiều cọng thì bạn bỏ bớt lá, giữ lại cọng non.
- Tỏi bóc vỏ, giã thô.
- Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn). Sau đó, vớt ra, thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ giòn, xanh. Khi rau ráo nước nên xào ngay.
- Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Vắt chanh lên trên đĩa rau xào (Tùy theo sở thích)
Mách nhỏ: Món rau muốn xào tỏi của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được.

http://monngon.2tvo.com/2013/08/rau-muong-xao-toi-thom-ngon.html