Súp vi cá mập

Không

Súp vi cá mập là món ăn nổi tiếng bổ dưỡng. Sụn vi cá mập là nguyên liệu quan trọng trong quá trình tái tạo mô sụn, xương. Tuy nhiên, cá mập nhiễm thủy ngân cao nên bà bầu tốt nhất không nên ăn cá mập.

Súp

700g thịt gà
100g thịt cua
200g bột năng
12 trứng cút
Nửa ký đầu cánh gà
50g vây cá
3 hột gà
Nước mắm ngon,
Ngò, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 10 lát gừng xắt mỏng, 3 tép tỏi băm nhuyễn.

CHUẨN BỊ: Gà ướp tiêu muối, bột ngọt.
- Đầu cánh gà: ngâm nước lạnh+ chút muối khoảng 15 phút, xả sạch, lường khoảng 14 chén nước lạnh nấu sôi + đầu cánh gà + thịt gà + vài lát hành tây + muối. Để lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương.
- Thịt gà xé sợi nhuyễn. Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong, thịt cua rỉa nhỏ.
- Vây cá: ngâm nước cho mềm,luộc mềm với gừng + tỏi, gở lấy vây cá, ngâm nước lạnh, khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh.
- Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày, 2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

CHẾ BIẾN: - cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà + vây cá + trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh,nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống.
- Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

http://www.diemtinviet.com/gia-dinh/am-thuc/7912-huong-dan-cach-nau-vi-ca.html