Thịt nhồi atiso

Nên

Hoa atiso được coi là vua của các loại rau, nó giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và rất dễ chế biến. Thịt nhồi atiso mềm, thơm, đậm đà các loại gia vị và nước sốt, rất thích hợp ăn trong thời tiết giao mùa. Tuy nhiên, trong atiso tươi có một enzym gây tắc sữa. Làm món này cho bà bầu, bạn cần hấp kỹ cho toàn bộ búp atiso chuyển màu xanh đậm để làm mất enzym này.

Hấp

- 4 cái hoa atiso cỡ vừa
- 2 quả chanh
- 200 gr thịt lợn xay
- 200 gr tôm thịt băm nhỏ
- 1 củ gừng
- 1 chén nước dùng
- 3 thìa đường
- Muối, hạt tiêu, dầu hào, dầu vừng
- Bột ngô hoặc bột đao
- Dầu ăn

1. Rửa hoa atiso dưới vòi nước để các bụi bẩn bám bên trong cánh hoa được loại bỏ hết. Cắt bỏ những cánh già bên ngoài. Cắt cuống hoa. Cắt phần đầu cánh hoa của atiso, loại bỏ phần đầu cánh hoa này sẽ khiến atiso mềm hơn khi nấu.
2. Ngâm cả cái hoa vào nước để giữ màu sắc đẹp, bạn nên cho thêm vài thìa dấm hoặc vài lát chanh vào nước ngâm. Hoặc sau khi cắt ngọn hoa bạn dùng ngay miếng chanh xoa đều chỗ vừa cắt để thu hết nhựa hoa lại, tránh bị thâm
3. Cắt bỏ lõi hoa
Cho thịt xay và tôm vào trộn lẫn, cho gia vị, hạt tiêu vào rồi trộn kỹ lại, để 10 phút cho ngấm
4. Dùng thìa nhồi thịt vào giữa hoa atiso, rồi nhồi tiếp vào giữa các cánh hoa bên ngoài. Làm lần lượt như vậy đến hết chỗ thịt và atiso đã chuẩn bị
5. Cho nước vào nồi hấp đun sôi. Đặt atiso đã nhồi thịt vào lồng hấp, đun như vậy trong 15 – 20 phút tùy thuộc vào độ lớn của hoa atiso.
Khi món ăn đã chín, để 10 phút cho nguội bớt
6. Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng, cho gừng vào đảo nhanh tay cho thơm
Cho 1 chén nước dùng vào đun rồi cho thêm đường, muối, tiêu, dầu hào vào đun cùng
7. Khi phần sốt đã sôi thì cho thêm thìa dầu vừng
8. Cắt đôi từng cái hoa atiso nhồi thịt đã hấp, cho vào chảo nước sốt chưng trong 10 phút
9. Hòa bột ngô hoặc bột đao vào chút nước rồi cho từ từ vào để nước sốt sánh lại
Bây giờ thì bạn đã có một món ăn mới, hoa atiso nhồi thịt với nước sốt mặn ngọt lạ miệng

http://afamily.vn/an-ngon/thit-nhoi-atiso-2009031903575347.chn