Trứng cút chiên cá tuyết, măng tây

Nên

Trứng cút bọc da hỗn hợp cà chua, cá tuyết bơ sữa, chiên giòn là món ngon độc đáo.

Chiên

- 16 ngọn măng tây, cắt tỉa
- 400g cà chua, cắt miếng lớn
- 400g cá tuyết, bỏ da, cắt miếng lớn
- 16 trứng cút
- 25g bơ
- 2 muỗng ăn sữa
- 50g một mì thường
- 2 cái trứng, đánh nhuyễn
- 100g vụn vỏ bánh mì
- Dầu hướng dương để chiên
- 100g bag xà lách xoong
- 1 muỗng ăn nước chanh
- 150ml mayonnaise

Đối với trứng cút:
- Cho cà chua vào nồi lớn, đổ ngập nước và đun sôi, rồi cho cá tuyết và trứng cút vào.
- Luộc trứng trong 2 phút, rồi vớt ra và làm nguội dưới vòi nước.
- Tiếp tục nấu cá tuyết cho đến khi nó phồng lên, và cà chua mềm. Làm thật ráo nước cà chua và cá tuyết, rồi quết chúng với bơ và sữa cho đến khi thật nhuyễn. Để một bên cho nguội.
- Trong khi đó, lột vỏ trứng.
- Khi các thứ đã nguội, múc từng muỗng đầy bột nói trên nắn bao quanh trứng cút. Lăn trứng vừa bao với bột mì, rồi lăn với trứng và cuối cùng lăn vụn bánh mì.
- Làm lạnh trong một giờ hay để lạnh qua đêm nếu có chuẩn bị trước để cho viên trứng được chắc.

Đối với xốt mayonnaire salad xoong:
- Xay nhuyễn với nước chanh, rồi trộn với mayonnaire. Măng tây thì luộc trong 4 phút, rồi rửa nước lạnh. Việc này có thể làm trong ngày hôm trước.
- Khi ăn, nung một lớp dầu trong chảo. Chiên trứng cho giòn mọi mặt rồi làm ráo trong giấy thấm làm bếp. Ăn với măng tây và xốt mayonnaire salad xoong.

http://www.utopiaviet.com/extras/food/watch.php?sufixid=3&ID=78Ta7ywlRL