Xôi mặn

Cân nhắc

Xôi mặn là món ngon độc đáo, phù hợp làm món điểm tâm. Nhìn chung, xôi mặn an toàn cho sức khỏe bà bầu nhưng thành phần tôm khô và chà bông trong xôi mặn có thể không hợp vệ sinh, bà bầu nên cân nhắc khi sử dụng.

Xôi

1. Hai lon nếp
2. Bốn que lạp xưởng
3. Ba quả trứng
4. Hành lá
5. Tôm khô
6. Chà bông
7. Chả lụa

1. Ngâm 2-3 lon nếp ít nhất 1 tiếng hoặc nhiều hơn ( nếu có thời gian chuẩn bị trước). Lót giấy bạc đã được đâm lỗ để hơi nước có thể bốc lên từ nồi hấp, bôi 1 lớp dầu mỏng trên giấy bạc để tránh trường hợp nếp bị dính. Nếp sau khi ngâm, đổ bỏ nước, để hơi ráo và cho lên lớp giấy bạc. Cho thêm một ít dầu ăn vào nếp để tránh bị quá khô. Đun sôi nước nồi hấp, đậy nắp để nếp nhanh chín. Nhớ xới lên để nếp chín đều.
2. Lạp xưởng để hấp chung với nếp cũng được. Hoặc bỏ vào chảo, không bỏ dầu, vặn lửa vừa phải, lạp xưởng sẽ tự ra mỡ và hơi cháy xém, ăn ngon hơn. Lạp xưởng chín, cắt lát mỏng vừa phải.
3. Lấy chảo vừa chiên lạp xưởng (hoặc nếu không thì phải bỏ chút dầu ăn vào chảo) để chiên trứng. Trứng đánh lên đều với chút nước mắm cho đậm đà. Chiên lớp mỏng, sau đó cắt sợi.
4. Hành lá cắt nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, xào hành. Sau đó bỏ thêm tôm khô đã ngâm qua nước cho nở và rửa sơ vào xào chung với hành. Thật sự, dầu hành thôi cũng đã thơm ngon lắm rồi, không cần tôm khô. Nên chút nước tương vào món này để xôi đậm đà hơn một chút.
Hoàn tất:
Cái chảo vừa làm dầu hành xong, cho xôi đã chín, trứng cắt sợi và lạp xưởng cắt lát vào trộn đều. Trộn xôi như vầy sẽ giảm được chuyện xôi bị khô. Trộn xôi xong, cái nồi hấp nếp sử dụng tiếp cho việc làm xôi nóng mỗi khi ăn và một lần nữa, hơi nước khi hâm nóng sẽ làm cho xôi mềm, không khô. Khi ăn, mọi người nhớ thêm chà bông, chả lụa và nước tương nhé.

https://www.facebook.com/notes/tran-van-anh/x%C3%B4i-m%E1%BA%B7n-th%E1%BA%ADp-c%E1%BA%A9m/193792973984862