Bào ngư

Hải nhĩ

Nên

Bào ngư chứa nhiều đạm, carbohydrate, chất béo, các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, chống suy nhược cơ thể... Bà bầu hay bà mẹ sau sinh nên dùng bào ngư.

Tuy có lượng cholesterol khá cao, song bào ngư lại không gây ảnh hưởng cho người bị chứng cholesterol cao, do có sự cân bằng trong thành phần.

Trong 100 g bào ngư chứa: chất đạm 17,05 g; đường (carbohydrate) 5,89 g; chất béo 0,75 g; cholesterol 84,7 mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như threonin 0,73 mg; isoleucin 0,75 mg; valin 0,7 mg; và axit glutamic 2,31 mg.

Trong bào ngư các hợp chất có tác dụng diệt khuẩn có tên là Paolin I và Paolin II. Cả hai đều có tính chịu nhiệt cao, 95 độ C trong vòng 45 phút. Trong đó, Paolin I là protein có phân tử lượng cao, từ 5.000 đến 10.000.

Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, chống suy nhược cơ thể... Những người cơ thể suy nhược, bà bầu hay bà mẹ sau sinh.... mắt kém, thận suy nên dùng bào ngư.

Cách chọn bào ngư: Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có đàn hồi là bào ngư tươi. Bào ngư có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.

Bảo quản bào ngư: Tốt nhất là mua bào ngư về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì bỏ vào ngăn đông tủ lạnh. Có thể để ở nơi nhiều gió cho khô, nhưng tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất, nếu bề mặt bào ngư nổi lên lớp phấn trắng bạn cũng đừng lo lắng, đó không phải mốc mà là do chất muối mặn từ nước biển có trong bào ngư tiết ra ngoài.

http://enbac.com/Hai-Phong/Cho-Tet/p1277009/Bao-ngu-Bach-Long-Vy-Dac-san-dung-dau-hai-vi.html
http://www.phununet.com/Wikiphununet/ChiTietWiki.aspx?m=0&StoreID=7540