Bông cải trắng


Tên khác:

Súp lơ trắng

Bà bầu nên dùng hay không?

Nên

Sơ lược:

Bông cải trắng tươi là một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất như mangan, đồng, sắt và kali, các nguyên tố vi lượng này cũng là thành phần không thể thiếu cho hoạt động của các enzym trong cơ thể, góp phần bảo vệ khung xương, hồng cầu và điều hòa huyết áp.

Lượng chất:

Lượng chất trong 100 g (3.5 oz)
Năng lượng: 104 kJ (25 kcal)
Carbohydrates: 5 g
- Đường: 1.9 g
- Chất xơ: 2 g
Chất béo: 0.3 g
Protein: 1.9 g
Thiamine (vit. B1): 0.05 mg (4%)
Riboflavin (vit. B2): 0.06 mg (5%)
Niacin (vit. B3): 0.507 mg (3%)
Pantothenic acid (B5): 0.667 mg (13%)
Vitamin B6: 0.184 mg (14%)
Folate (vit. B9): 57 μg (14%)
Vitamin C: 48.2 mg (58%)
Vitamin E: 0.08 mg (1%)
Vitamin K: 15.5 μg (15%)
Canxi: 22 mg (2%)
Sắt: 0.42 mg (3%)
Magie: 15 mg (4%)
Mangan: 0.155 mg (7%)
Phốt pho: 44 mg (6%)
Kali: 299 mg (6%)
Sodium: 30 mg (2%)
Kẽm: 0.27 mg (3%)

Ngoài ra, trong bông cải trắng còn có chất sulforaphan và indole-3-carbinol giúp ức chế một số tế bào ung thư như tuyến tiền liệt, vú, cổ tử cung, đại tràng và buồng trứng. Hoạt chất di-indolyl-mê-tan (DIM) trong bông cải hoạt động rất hiệu quả trên hệ miễn dịch, tăng cường kháng viêm, chống vi trùng và vi khuẩn. DIM dùng điều trị chứng loạn sản cổ tử cung. Bông cải trắng giúp làm bền các thành mạch máu, glucoraphanin cũng là một glucosinolat có thể được chuyển đổi thành các isothiocyanat (ITC) sulforaphan. Sulforaphan kích hoạt hoạt động chống viêm trong mao mạch và ngăn ngừa tổn thương mạch máu. Glucoraphanin trong bông cải bảo vệ dạ dày nhờ ngăn chặn sự phát triển quá mức của vi khuẩn Helicobacter pylori có thể gây nguy hại cho thành dạ dày.

Lưu ý:

Chọn bông cải trắng: bông sạch, có màu trắng kem, nặng, chắc, dày, và bông nhỏ sát nhau. Bông nhỏ có thể trơn, nhám, nhưng không trông như có hạt, không dễ bị vụn ra nếu cào thử. Không nên mua bông đã ngả vàng, có nhiều đốm nâu, đen trên bông. Phần lá tươi, giòn, ép sát vào bông.
Bông cải nên được dùng càng sớm càng tốt vì khi già nó sẽ có mùi và vị rất nồng. Bông đã cắt ra chỉ giữ được 1 ngày. Bông cải đã nấu chín giữ được trong tủ lạnh 3 ngày.

Nguồn tham khảo:

http://afamily.vn/me-va-be/an-de-con-thong-minh-ngay-tu-trong-bung-20120905112030475.chn
http://www.phununet.com/wikiphununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=2628
http://www.khoahocphothong.com.vn/newspaper/detail/24104/bong-cai-xanh,-bong-cai-trang:-cai-nao-bo-hon-%20?.html