Bông cải xanh

Súp lơ xanh

Nên

Bông cải xanh có nhiều vitamin K, vitamin C, vitamin B5, axit folic, và carbohydrate. Ngoài ra bông cải xanh còn có rất nhiều chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa ung thư và viêm nhiễm rất tốt. Bông cải xanh cũng giúp ngừa các bệnh tim mạch, hạ cholesterol máu.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g (3,5 oz)
Năng lượng: 141 kJ (34 kcal)
Carbohydrate: 6.64 g
- Đường: 1.7 g
- Chất xơ thực phẩm: 2.6 g
Chất béo: 0.37 g
Protein: 2.82 g
Vitamin A equiv.: 31 μg (3%)
- beta-caroten: 361 μg (3%)
- lutein và zeaxanthin: 1121 μg
Thiamin (Vit. B1): 0.071 mg (5%)
Riboflavin (Vit. B2): 0.117 mg (8%)
Niacin (Vit. B3): 0.639 mg (4%)
Axit pantothenic (Vit. B5): 0.573 mg (11%)
Vitamin B6: 0.175 mg (13%)
Axit folic (Vit. B9): 63 μg (16%)
Vitamin C: 89.2 mg (149%)
Vitamin E: 0.78 mg (5%)
Vitamin K: 101.6 μg (97%)
Canxi: 47 mg (5%)
Sắt: 0.73 mg (6%)
Magie: 21 mg (6%)
Phốt pho: 66 mg (9%)
Kali: 316 mg (7%)
Kẽm: 0.41 mg (4%)

Ngoài các chất chính trên, bông cải xanh còn có tác dụng chống oxy hóa bởi sự hiệp đồng của vitamin C và các flavonoid gồm kaempferol và quercitin. Bông cải xanh không chứa vitamin D nhưng vitamin K và vitamin A trong bông cải sẽ giữ cho hàm lượng vitamin D trong cơ thể được cân bằng.

Bông cải xanh giúp tăng cường khả năng kháng viêm mạnh, đặc biệt trên hệ tiêu hóa, nhờ chất flavonol gọi là kaempferol. Bông cải xanh làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư bàng quang và ung thư buồng trứng. Bông cải xanh cũng giúp ngừa các bệnh tim mạch, hạ cholesterol máu.

Bông cải xanh ngon sẽ có màu xanh thẫm hoặc tím thẫm tùy loại. Nếu bông cải xanh có màu hơi vàng hoặc thậm chí còn có chút hoa vàng ở bông thì đó là bông cải xanh già. Bông màu vàng sẽ ít dinh dưỡng hơn bông cải xanh non màu xanh. Ngoài ra, bông cải xanh chứa đường tự nhiên, khi già đi, nó sẽ chuyển hóa thành lignin – là loại chất xơ thô rất khó ăn.

Bảo quản bông cải xanh trong túi nilon để mở trong tủ lạnh – nhiệt độ tủ lạnh sẽ giúp lưu giữ hàm lượng vitamin C. Không rửa trước khi bảo quản vì sẽ làm bông cải xanh nhanh thối; và sử dụng trong vòng vài ngày, nếu bảo quản bông cải xanh quá lâu sẽ làm hỏng vị ngọt tự nhiên của nó.

Bông cải xanh thường bị nấu quá kỹ, làm hỏng vị và giảm dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng có trong bông cải xanh tan trong nước cho nên chúng sẽ hòa tan vào nước trong quá trình nấu. Bạn hãy chọn cách nấu sao cho có thể giữ được tối đa chất dinh dưỡng.

Bông cải xanh có thể ăn sống, đây là cách tốt nhất để hấp thu toàn bộ dưỡng chất, tuy nhiên với em bé còn nhỏ thì chưa thể ăn được.

http://socola.vn/me-va-be/mang-thai-sinh-de/62198_5-thuc-pham-huu-ich-cho-ba-bau.aspx
http://www.khoahocphothong.com.vn/newspaper/detail/24104/bong-cai-xanh,-bong-cai-trang:-cai-nao-bo-hon-%20?.html