Cà ri

Cân nhắc

Bột cà ri là một hỗn hợp gia vị của rất nhiều thành phần khác nhau chủ yếu là bột nghệ nghiền, rau mùi, thì là, cỏ cà ri, mù tạt, ớt, hạt tiêu và muối...Cà ri cay và nóng. Thai phụ bị ợ nóng thì không nên ăn nhiều.

Bột cà ri là một hỗn hợp gia vị của rất nhiều thành phần khác nhau chủ yếu là bột nghệ nghiền, do đó tạo ra nước sốt có màu rất vàng. Những thành phần chiếm ít hơn trong các loại bột cà ri vàng ở phương Tây thường là rau mùi, thì là, cỏ cà ri, mù tạt, ớt, hạt tiêu đen và muối. Ngược lại, bột cà ri và bột nhão cà ri được sản xuất và tiêu thụ ở Ấn Độ thì rất đa dạng; một số màu đỏ, một số màu vàng, một số màu nâu; một số có ngũ vị hương và một số với khoảng 20 loại gia vị hoặc nhiều hơn nữa. Bên cạnh các loại gia vị đã đề cập, các loại gia vị thường được tìm thấy trong các loại bột cà ri khác nhau ở Ấn Độ là tiêu Jamaica, tiêu trắng, mù tạt nghiền, gừng nghiền, quế, thì là nướng, đinh hương, nhục đậu khấu, vỏ nhục đậu khấu, hạt thảo quả màu xanh lá cây hoặc vỏ cây bạch đậu khấu đen, lá nguyệt quế và hạt rau mùi.

Thai phụ nên hạn chế liều lượng khi dùng vì cà ri là một trong những gia vị cay và nóng. Với những thai phụ bị ợ nóng thì cà ri có thể làm cho chứng ợ nóng trầm trọng thêm.

Vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thành phần trong cà ri có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh, kể cả ung thư ruột kết và bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu khác cũng cho rằng cà ri có đặc tính chống ký sinh trùng.

http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ri