Chuối xanh

Chuối chát

Nên

Chuối có hầu hết những vi chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra chuối có thể điều hoà hoạt động của hệ thần kinh và làm giảm nguy cơ những bệnh về tim mạch do hàm lượng Potassium tự nhiên rất cao có trong chuối. Tuy nhiên, chuối được xếp vào loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao nên những người có bệnh tiểu đường chỉ nên dùng chuối theo hướng dẫn của bác sĩ.

100 gram thịt chuối cung cấp:

Năng lượng: 92 kcal
1,03g Protein
396 mg Kali
1 mg Natri
6 mg Canxi
0,31 mg Sắt
29 mg Magie
20 mg Phốt pho
0,16 mg Kẽm
0,104 mg Đồng
0,152 mg Mangan
1,1 mcg Selenium
9,1 mg Vitamin C
0,045 mg Thiamin
0,1 mg Riboflavin
0,54 mg Niacin
0,26 mg Pantothenic Acid
0,578 mg Pyridoxin
19 mcg Folate
Và các axit amin:
0,012 g Tryptophan – 0,034 g Threonine – 0,033 g Isoleucine – 0,071 g Leucine – 0,048 g Lysine – 0,011 g Methionine – 0,038 g Phenylalanine – 0,047 g Valine – 0,047 g Arginine – 0,081 g Histidine

Chuối được xếp vào loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao nên những người có bệnh tiểu đường chỉ nên dùng chuối theo hướng dẫn của bác sĩ.

Chuối chín không chứa nhiều calories hơn chuối xanh nhưng chuối chín có vị ngọt hơn, vì một số tinh bột biến thành đường, do đó hàm lượng calories không tăng lên. Điều quan trọng là chuối chưa chín có thành phần kháng tinh bột nhiều hơn, có nghĩa là càng nhiều tinh bột không tiêu hóa được đi vào ruột già thì quả chuối xanh vẫn giữ nguyên vitamin nhưng cho ít calories hơn.

Chuối xanh được phơi khô ở nhiệt độ thấp có khả năng kích thích sự tăng trưởng của lớp màng nhầy ở thành trong của dạ dày. Những tế bào sản xuất chất nhầy được tăng sinh, lớp màng nhầy dầy lên để bảo vệ thành dạ dày tránh khỏi bị loét và còn hàn gắn nhanh chóng những chỗ loét đã hình thành trước đó. Chuối nên được phơi khô ở nhiệt độ thấp tức kỹ thuật phơi âm can (phơi trong bóng râm). Cách phơi khô trực tiếp dưới ánh mặt trời hoặc sấy ở nhiệt độ cao sẽ làm chuối mất đi tác dụng chữa bệnh này.

http://news.bacsi.com/dinh-duong/tin-dinh-duong/an-chuoi-dang-xanh-khoai-tay-dang-lanh/