Củ dền

Nên

Củ dền và cả lá của cây chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6 và C. Lá và thân rau dền có chứa nhiều chất sắt, canxi, magiê, đồng, phốt pho, natri và sắt. Củ dền cũng là một nguồn cung cấp đáng kể các chất choline, acid folic, i-ốt, mangan, natri hữu cơ, kali, chất xơ và carbohydrate ở dạng đường tiêu hóa tự nhiên.

Hàm lượng chất sắt trong củ dền, mặc dù không cao, nhưng có chất lượng cao nhất và tốt nhất và được xem là một loại thực phẩm có tính bổ máu.
Chính vì hàm lượng dinh dưỡng trong củ mà từ lâu củ dền đã nổi tiếng với những lợi ích về sức khỏe cho hầu hết các phần của cơ thể con người, giúp cải thiện tình trạng bệnh tật như nhiễm toan, thiếu máu, xơ vữa động mạch, huyết áp, giãn tĩnh mạch, loét dạ dày, táo bón, nhiễm độc, bệnh gan và mật, gout, ung thư, gàu tóc...
Chất oxy hóa trong củ dền được xem là trợ thủ đắc lực bảo vệ cơ thể, chống lại sự uể oải, mệt mỏi khi ốm nghén. Mẹ bầu bổ máu, hồng da, thư giãn, ổn định tinh thần, lấy lại vóc dáng sau sinh, giảm cao huyết áp nhờ củ dền.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g (3,5 oz) củ dền:
Năng lượng: 180 kJ (43 kcal)
Carbohydrate: 9.96 g
- Đường: 7.96 g
- Chất xơ thực phẩm: 2.0 g
Chất béo: 18 g
Protein: 1.68 g
Vitamin A: 2 μg (0%)
Thiamin (Vit. B1): 0.031 mg (2%)
Riboflavin (Vit. B2): 0.027 mg (2%)
Niacin (Vit. B3): 0.331 mg (2%)
Axit pantothenic (Vit. B5): 0.145 mg (3%)
Vitamin B6: 0.067 mg (5%)
Axit folic (Vit. B9): 80 μg (20%)
Vitamin C: 3.6 mg (6%)
Canxi: 16 mg (2%)
Sắt: 79 mg (6%)
Magie: 23 mg (6%)
Phốt pho: 38 mg (5%)
Kali: 305 mg (6%)
Natri: 77 mg (3%)
Kẽm: 35 mg (4%)

- Người có tiền sử bị sỏi thận chứa oxalate nên hạn chế ăn củ dền hoặc uống nước ép. Vì nước ép củ dền rất mạnh, không nên uống quá nhiều, đặc biệt là nếu cơ thể bạn chưa quen với nó. Đối với người mới bắt đầu uống, hãy ép nửa củ dền loại trung bình mỗi tuần một lần, từ từ tăng lên ép nguyên củ mỗi tuần một lần.
- Nước ép củ dền rất mạnh có thể gây ra chóng mặt trong quá trình tẩy sạch khi chất độc đang được loại bỏ. Quá trình này có thể gây ra khó chịu trong người nhưng không có gì phải lo lắng. Trong thời gian này, uống nhiều nước cũng để bài tiết chất độc ra ngoài.
- Nước củ dền có thể tác hại nếu dùng để pha sữa; do vậy không được dùng nước củ dền để pha sữa. Nhiều bà mẹ hay dùng nước củ dền để pha sữa cho trẻ vì cho rằng nước củ dền bổ cho máu. Điều này hết sức nguy hiểm, nhất là với trẻ dưới 4,5 tháng tuổi, vì có thể gây ngộ độc.
Ngộ độc có liên quan đến rau củ là ngộ độc chất nitrate có trong thành phần một số loại rau củ, trên lâm sàng gây ra hội chứng tăng Methemoglobin trong máu (viết tắt là MetHb) làm cho trẻ biểu hiện xanh tím và nếu không cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

http://us.eva.vn/ba-bau/me-bau-bo-mau-hong-da-tu-cu-den-c85a119701.html
http://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%A7_d%E1%BB%81n
http://hoidap.tinmoi.vn/cac-luu-y-khi-su-dung-nuoc-ep-cu-den-d27231.html