Dầu ăn

Dầu thực vật

Nên

Dầu thực vật chứa ít cholesterol hơn mỡ động vật. Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của dầu thực vật chứa nhiều axit béo chưa no (chưa bão hòa) và không có cholesterol (ngoại trừ dầu dừa, dầu cọ, dầu ca cao). Đồng thời, dầu thực vật chứa nhiều vitamin E, K. Phụ nữ có thai nên dùng dầu thực vật thay cho mỡ động vật nhưng phải phối hợp dầu thực vật trong khẩu phần ăn hợp lý với hàm lượng vừa phải.

Dầu ăn được tinh lọc từ nguồn gốc thực vật, nằm ở thể lỏng trong môi trường bình thường. Có khá nhiều loại dầu được xếp vào loại dầu ăn được gồm: dầu ô liu, dầu cọ, dầu nành, dầu canola, dầu hạt bí ngô, dầu bắp, dầu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu lạc, dầu hạt nho, dầu vừng, dầu argan và dầu cám gạo. Nhiều loại dầu ăn cũng được dùng để nấu ăn và bôi trơn.

Thuật ngữ “dầu thực vật” được sử dụng trên nhãn của sản phẩm dầu ăn để chỉ một hỗn hợp dầu trộn lại với nhau gồm dầu cọ, bắp, dầu nành và dầu hoa hướng dương.

Dầu thực vật chứa ít cholesterol hơn mỡ động vật. Dầu thực vật chứa nhiều axit béo chưa no (chưa bão hòa) và không có cholesterol (ngoại trừ dầu dừa, dầu cọ, dầu ca cao). Đồng thời, dầu thực vật chứa nhiều vitamin E, K.

Việc xem xét từng loại dầu ăn cụ thể với các đặc điểm chế độ ăn khác nhau rất quan trọng. Ví dụ như dầu ôliu tăng thêm chất cholesterol HDL được xem là tốt cho tim mạch và không cần phải hạn chế. Đậu phộng, hạt điều và các loại hạt khác có nguồn gốc dầu có thể gây rủi ro đối với bị dị ứng với hạt. Một vài tác dụng dị ứng có thể gây sốc mẫn cảm thậm chí gây ra tử vong.

http://dinhduong.com.vn/news/nen-dau-thuc-vat-hay-m-ong-vat