Đậu đen

Đỗ đen, hắc đậu, ô đậu

Nên

Đỗ đen chứa hàm lượng cao protein và carbohydrates. Hàm lượng các axit amin cần thiết cũng như các acid béo chưa no cần thiết rất lớn với đầy đủ các loại. Đậu đen giàu axit folic và phốt pho, kẽm, đồng, mangan, magie... Đậu đen rất tốt cho phụ nữ mang thai.

Đỗ đen như là một vị thuốc - thức ăn quen thuộc có giá trị dinh dưỡng cao. Trong đó có chứa hàm lượng cao protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g%. Hàm lượng các axit amin cần thiết cũng như các acid béo chưa no cần thiết rất lớn với đầy đủ các loại. Các vitamin giàu có trong đậu đen là vitamin A, B1, PP, C, axit folic và các khoáng chất phốt pho, kẽm, đồng, mangan, magie... Đậu đen rất tốt cho phụ nữ mang thai.

Thành phần của đậu đen có nhiều hợp chất anthocyanins, là chất chống oxy hóa. Đậu càng đen, càng thẫm màu thì càng giàu anthocyanins.

Đậu đen chỉ có tác dụng khi nấu chín, không nên ăn nhai sống hoặc nuốt nguyên hạt vì không có lợi cho đường tiêu hóa thâm chí gây tắc ruột.

http://www.eva.vn/ba-bau/che-do-den-mon-an-giai-nhiet-cho-me-bau-c85a99260.html
http://cholononline.com/chi-tiet-tin/nhung-bai-thuoc-quy-chua-benh-tu-dau-den.html