Đậu tằm


Tên khác:

Đậu răng ngựa

Bà bầu nên dùng hay không?

Nên

Sơ lược:

Đậu răng ngựa giàu chất xơ có tác dụng ngăn ngừa táo bón và các rối loạn khác của đường tiêu hóa. Đậu tằm cũng có hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo thấp, giàu canxi, sắt, magie, phốt pho, mangan, và folate.

Lượng chất:

Lượng chất có trong 100 g (3.5 oz) đậu tằm:
Năng lượng: 1,425 kJ (341 kcal)
Carbohydrates: 58.29 g
- Chất xơ: 25 g
Chất béo: 1.53 g
Protein: 26.12 g
Thiamine (vit. B1): 0.555 mg (48%)
Riboflavin (vit. B2): 0.333 mg (28%)
Niacin (vit. B3): 2.832 mg (19%)
Vitamin B6: 0.366 mg (28%)
Folate (vit. B9): 423 μg (106%)
Vitamin C:1.4 mg (2%)
Vitamin K: 9 μg (9%)
Canxi: 103 mg (10%)
Sắt: 6.7 mg (52%)
Magie: 192 mg (54%)
Mangan: 1.626 mg (77%)
Phốt pho: 421 mg (60%)
Kali: 1062 mg (23%)
Sodium: 13 mg (1%)
Kẽm: 3.14 mg (33%)

Lưu ý:

Cách bóc vỏ đậu tằm: Đem đậu tằm cho vào đồ đựng bằng sứ hoặc bằng sắt tráng men, cho vào một lượng kiềm ăn vừa phải, đổ nước sôi vào ngâm 15 phút, sau khi đậu chương lên sẽ rất dễ bóc vỏ. Nhưng chú ý, ruột đậu tằm phải dùng nước rửa để khử đi mùi kiềm.

Nguồn tham khảo:

http://mangthai.vn/au-nhi/cham-soc-be/dinh-duong-t1p501c509/gia-tri-dinh-duong-cua-cac-loai-hat-dau-doi-voi-suc-khoe-cua-tre-(phan-2)-i4616