Gạo lứt

Gạo rằn, gạo lật

Nên

Gạo lứt là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các sinh tố và nguyên tố vi lượng. Thành phần của gạo lứt gồm chất tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6; B5; các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion, kali và natri.

Thành phần của gạo lứt gồm chất tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6; các axit như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic (PABA), folic (vitamin M), phytic; các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion (GSH), kali và natri.

Lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch.

Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz) gạo lứt hạt dài, chưa chế biến
Năng lượng: 1.548 kJ (370 kcal)
Carbohydrate: 77.24 g
- Đường: 0.85 g
- Chất xơ thực phẩm: 3.5 g
Chất béo: 2.92 g
Protein: 7.94 g
Nước: 10.37 g
Thiamin (Vit. B1): 0.401 mg (31%)
Riboflavin (Vit. B2): 0.093 mg (6%)
Niacin (Vit. B3): 5.091 mg (34%)
Axit pantothenic (Vit. B5): 1.493 mg (30%)
Vitamin B6: 0.509 mg (39%)
Axit folic (Vit. B9): 20 μg (5%)
Canxi: 23 mg (2%)
Sắt: 1.47 mg (12%)
Magie: 143 mg (39%)
Mangan: 3.743 mg (187%)
Phốt pho: 333 mg (48%)
Kali: 223 mg (5%)
Natri: 7 mg (0%)
Kẽm: 2.02 mg (20%)

Trường hợp gạo trắng qua quá trình xay, giã, 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, một nửa lượng mangan và hầu hết chất xơ bị mất đi. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhận thấy, một lon gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84 mg magiê, trong khi đó ở gạo trắng chỉ có 19 mg.

http://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BA%A1o_l%E1%BB%A9t