Khoai lang


Tên khác:

Cam thự

Bà bầu nên dùng hay không?

Nên

Sơ lược:

Khoai lang rất giàu chất xơ, giúp cải thiện đáng kể tình trạng táo bón trong thai kỳ. Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa vitamin A, B5, B6, mangan, phốt pho, magie rất tốt cho phụ nữ có thai.

Lượng chất:

Lượng chất có trong 100 g (3.5 oz) khoai lang tươi:
Năng lượng: 359 kJ (86 kcal)
Carbohydrate: 20.1 g
- Đường: 4.2 g
- Chất xơ: 3 g
Chất béo: 0.1 g
Protein: 1.6 g
Vitamin A equiv.: 709 μg (89%)
- beta-carotene: 8509 μg (79%)
Thiamine (vit. B1): 0.078 mg (7%)
Riboflavin (vit. B2): 0.061 mg (5%)
Niacin (vit. B3): 0.557 mg (4%)
Pantothenic acid (B5): 0.8 mg (16%)
Vitamin B6: 0.209 mg (16%)
Folate (vit. B9): 11 μg (3%)
Vitamin C: 2.4 mg (3%)
Vitamin E: 0.26 mg (2%)
Canxi: 30 mg (3%)
Sắt: 0.61 mg (5%)
Magie: 25 mg (7%)
Mangan: 0.258 mg (12%)
Phốt pho: 47 mg (7%)
Kali: 337 mg (7%)
Sodium: 55 mg (4%)
Kẽm: 0.3 mg (3%)

Lưu ý:

- Khoai lang vàng đỏ có nhiều vi chất hơn khoai lang trắng.
- Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón, phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.
- Không ăn thường xuyên rau lang vì nó chứa nhiều canxi, có thể gây sỏi thận.
- Nên ăn kèm đạm động vật, thực vật để cân bằng thành phần dưỡng chất.
- Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này, khoai phải được nấu, luộc, nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa.
- Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó phải bảo vệ phần vỏ không bị sây sát, không gọt vỏ nếu không cần thiết. Vỏ còn giúp bảo vệ dưỡng chất bên trong, vì vậy khi luộc khoai nên để cả vỏ (đã rửa sạch).
- Bảo quản khoai ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát, không có chuột bọ và chỉ nên dùng trong vòng một tuần.
- Phải bỏ hết khoai hà (sùng), khoai đã có mầm và vỏ xanh chứa chất độc.
- Khi luộc rau lang để ăn và chữa bệnh, nên lấy nước thứ hai vì nước thứ nhất thường chát và hăng.

Nguồn tham khảo:

http://www.hiemmuon.vn/mang-thai/thuc-pham-tot-cho-ba-bau
http://www.ykhoa.net/yhoccotruyen/baiviet/29_405.htm