Lươn

Nên

Lươn có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho phụ nữ mang thai. Lươn chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin C, D, E cùng các khoáng chất quan trọng khác cho cơ thể như canxi, selenium, phốt pho, kẽm, i-ốt.

Lượng chất có trong 100g thịt lươn, phần ăn được:

Năng lượng: 255 Cal
Protein: 17.1g
Chất béo: 19.3g
Vitamin A Retinol Equivalent: 2400μg
Vitamin D: 18μg
Vitamin E Alpha Tocopherol: 7.4mg
Vitamin B1: 0.37mg
Vitamin B2: 0.48mg
Niacin: 3mg
Vitamin B6: 0.13mg
Vitamin B12: 3.5μg
Folate: 14μg
Pantothenic Acid: 2.17mg
Biotin: 6.1μg
Vitamin C: 2mg
Sodium: 74mg
Kali: 230mg
Canxi: 130mg
Magie: 20mg
Phốt pho: 260mg
Sắt: 0.5mg
Kẽm: 1.4mg
Đồng: 0.04mg
Mangan: 0.04mg
I-ốt: 17μg
Selenium: 50μg
Molybdenum: 5μg

- Trong lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng ký sinh sẽ còn sống và theo đường ăn uống vào trong ruột.

- Không mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến. Trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hoá thành chất độc histamine. Bình thường cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc này. Nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới ốm dậy hoặc trẻ em có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất lớn.

http://www.dinhduongbabau.vn/dinh-duong-ba-bau/cac-mon-chao-dinh-duong-cho-ba-bau.html