Nấm đông cô

Nấm hương, hương cô, hoa cô

Nên

Nấm đông cô giàu khoáng chất như đồng, mangan, selenium, và nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là B5. Ăn nấm đông cô giúp điều hòa khí huyết, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong máu, ức chế tế bào gây ung thư, và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Nấm hương còn là thực phẩm lý tưởng đối với bệnh nhân thiếu máu do thiếu chất sắt.

Lượng chất có trong 100g nấm đông cô nấu chín:
Calories: 56.0(234 kJ) (3%)
Carbohydrate: 14.4g (5%)
- Chất xơ: 2.1g (8%)
- Đường: 3.6g
Axit béo Omega-3: 3.0mg
Axit béo Omega-6: 31.0mg
Protein: 1.6g (3%)
Riboflavin: 0.2mg (10%)
Niacin: 1.5mg (7%)
Vitamin B6: 0.2mg (8%)
Folate: 21.0mcg (5%)
Pantothenic Acid: 3.6mg (36%)
Choline: 36.8mg
Canxi: 3.0mg
Sắt: 0.4mg (2%)
Magie: 14.0mg (3%)
Phốt pho: 29.0mg (3%)
Kali: 117mg (3%)
Sodium: 4.0mg
Kẽm: 1.3mg (9%)
Đồng: 0.9mg (45%)
Mangan: 0.2mg (10%)
Selenium: 24.8mcg (35%)

Một số người có thể dị ứng với nấm đông cô. Sau khi ăn nấm, nếu có biểu hiện phát ban, sưng mặt, cổ, cổ họng, khó thở, tăng nhịp tim, bạn nên đến bệnh viện sớm. Nếu uống 4g chiết xuất nấm đông cô mỗi ngày, liên tục mười ngày, có thể gây tăng bạch cầu ái toan, tình trạng gia tăng bất thường của tế bào bạch cầu trong cơ thể.

Để đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị thất thoát và tăng cường lợi ích sức khỏe từ nấm đông cô, bạn chỉ nên nấu trong 7 phút. Nấm rất xốp, do đó nếu tiếp xúc với nước quá lâu sẽ trở nên mềm, mất độ ngon và giòn. Vì thế, khi chế biến, bạn đừng ngâm mà dùng khăn ướt lau sạch nấm rồi rửa nhanh lại với nước.

http://news.bacsi.com/dinh-duong/thuc-pham-dinh-duong/nam-dong-co-giup-giam-cholesterol/
http://vietbao.vn/Suc-khoe/4-loi-ich-tuyet-voi-cua-nam-dong-co/2131778216/250/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2488/2