Rau mầm

Cải mầm

Không

Rau mầm là một trong những loại thực phẩm hoàn hảo và dinh dưỡng nhất hiện nay. Chúng có nguồn vitamin B, C, E, khoáng chất, protein, enzyme, amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn rau mầm dễ ngộ độc vì có thể nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn hoặc chứa chất độc ngay trong hạt giống. Ngoài ra, nguy cơ ngộ độc rau mầm còn có thể đến từ chính đặc tính sinh học của hạt giống. Mẹ bầu nên tránh ăn loại rau này.

Rau mầm là rau được canh tác trong thời gian ngắn, thu hoạch sau chỉ 5 đến 7 ngày sau khi gieo hạt. Rau mầm dễ tiêu hóa, có nhiều vitamin, chất khoáng hữu cơ, axit amin, chất đạm, các enzym có ích, và các chất phytochemical, do các chất này cần thiết để cho cây mới nảy mầm có thể phát triển. Các chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với sức khỏe con người.

Hiện nay, có bốn loại giống rau mầm chính được sử dụng:
Rau mầm cải củ
Rau mầm hướng dương
Rau mầm rau muống
Rau mầm đậu phụng

Trong mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A gấp 4 lần và hàm lượng canxi gắp 10 lần trong khoai tây.

Tuy nhiên, ăn rau mầm dễ ngộ độc vì có thể nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn hoặc chứa chất độc ngay trong hạt giống. Ngoài ra, nguy cơ ngộ độc rau mầm còn có thể đến từ chính đặc tính sinh học của hạt giống.

http://raumam.info/rau-mam/gia-tri-rau-mam/2-dinh-duong-tu-rau-mam.html
http://raumam.info/rau-mam/gia-tri-rau-mam/6-rau-nao-co-nhieu-vitamin-nhat.html
http://vietbao.vn/Suc-khoe/An-rau-mam-de-ngo-doc/65287032/248/