Thịt heo

Thịt lợn

Nên

Protein trong thịt heo chứa tới hơn 20 loại axit amin không thể thay thế được. Các axit amin này tham gia vào quá trình tổng hợp và hình thành tế bào mới trong cơ thể. Ngoài ra, thịt heo còn cung cấp vitamin B tổng hợp nhiều hơn các loại thịt khác. Thịt heo còn giàu kẽm và phốt pho. Đây đều là những chất cần thiết cho thai phụ và thai nhi.

Dưỡng chất có trong 100 g (3.5 oz) thịt thăn lợn:
Năng lượng: 1,013 kJ (242 kcal)
Chất béo: 13.92 g
- Đã bão hòa: 5.230 g
- Chưa bão hòa đơn: 6.190 g
- Chưa bão hòa đa: 1.200 g
Protein: 27.32 g
Vitamin B6: 0.464 mg (36%)
Vitamin B12: 0.70 μg (29%)
Choline: 93.9 mg (19%)
Vitamin C: 0.6 mg (1%)
Vitamin D: 53 IU (9%)
Canxi: 19 mg (2%)
Sắt: 0.87 mg (7%)
Magie: 28 mg (8%)
Phốt pho: 246 mg (35%)
Kali: 423 mg (9%)
Sodium: 62 mg (4%)
Kẽm: 2.39 mg (25%)

Vài lưu ý khi chọn mua thịt:
- Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không dính khi dùng đầu ngón tay ấn vào và thịt có tính đàn hồi cao, ngửi không thấy mùi.
- Màng ngoài thịt khô, không bị nhớt, có màu hồng, không có mảng bầm, tím, tụ máu. Ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính.
- Lớp mỡ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.
- Không chọn thịt heo già (heo sề) vì sau khi chế biến món ăn sẽ bị khô hoặc bở. Đặc điểm của loại thịt này là da dày và thô.
- Khi mua cần quan sát kỹ, lựa miếng thịt tươi, không quá bóng, sờ vào ấm, nóng, hơi dính.
-Còn nếu bạn thấy thịt cứng, nhão thì có thể là thịt bệnh, thịt ôi. Khi chế biến thịt heo, tốt nhất là đeo găng tay, sau khi tiếp xúc nên rửa tay bằng xà phòng.
- Tuyệt đối không mua loại thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm... Vì đó có thể là thịt nhiễm bệnh, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
- Người tiêu dùng chỉ nên mua thịt heo đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y trên thân thịt, rõ nguồn gốc, được kiểm dịch tại các chợ, siêu thị).

http://en.wikipedia.org/wiki/Pork
http://giadinh.net.vn/20090219092758107p0c1011/gia-tri-dinh-duong-cua-cac-loai-thit.htm
http://kenh14.vn/gioi-tinh/dong-dem-dinh-duong-co-trong-3-loai-thit-quen-thuoc-20110910052136936.chn
http://www.dnf.com.vn/vn/chuyen-de-ve-dinh-duong/cach-chon-thit-heo-phu-hop-voi-mon-an.html