Trứng sống

Trứng chần, trứng gà trần

Không

Trứng sống hoặc chưa được nấu chín có thể nhiễm salmonella khiến mẹ bầu bị tiêu chảy, nôn mửa. Để an toàn, chị em bầu nên tránh những món ăn với trứng chưa được nấu kỹ như salad, kem tự chế, mayonnaise… Khi chế biến trứng để ăn, mẹ bầu cũng cần lưu ý để trứng chín cả lòng đỏ và lòng trắng.

Lượng chất có trong một quả trứng gà (khoảng 60g):

Năng lượng: 91 Kcal
Protein: 7.74g
Chất béo: 6g
Vitamin A Retinol Equivalent: 84μg
Vitamin D: 1.08μg
Vitamin E Alpha Tocopherol: 0.6mg
Vitamin K: 7.2μg
Vitamin B1: 0.04mg
Vitamin B2: 0.24mg
Vitamin B6: 0.04mg
Vitamin B12: 0.54μg
Folate: 21μg
Pantothenic Acid: 0.81mg
Biotin: 15μg
Sodium: 78mg
Kali: 78mg
Canxi: 30.6mg
Magie: 6.6mg
Phốt pho: 108mg
Sắt: 1.08mg
Kẽm: 0.78mg
Đồng: 0.05mg
I-ốt: 9μg
Selenium: 21.6μg
Molybdenum: 3μg
Cholesterol: 425 mg

- Thực tế, có khoảng 1 quả trứng trong số 30.000 trứng khi ăn sống có thể gây ngộ độc thực phẩm do một loại vi khuẩn salmonella enteriditis có trong trứng. Những vi khuẩn này thường được tìm thấy nhiều trong lòng đỏ trứng gà và có thể gây nên tình trạng chuột rút bụng, tiêu chảy và sốt cao... Những triệu chứng này có thể kéo dài và hành hạ người ăn đến một tuần. Ở những người già, phụ nữ mang thai, hoặc những người có hệ miễn dịch bị suy yếu, nếu ăn trứng sống và bị nhiễm khuẩn Salmonella enteriditis sẽ có thể phải trải nghiệm một chứng bệnh nghiêm trọng hơn của bệnh mạch máu và đe dọa trực tiếp đến tính mạng. Vì thế, cách tốt nhất để tránh những mối đe dọa về sức khỏe này là hãy luôn luộc hay rán trứng kỹ càng (từ khoảng 160 độ F hay cao hơn) trước khi ăn trứng.
- Ăn trứng sống có thể gây thiếu hụt biotin: Biotin là một vitamin B rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể mỗi người, đặc biệt là rất tốt cho sự phân hủy carbohydrates và axit amin trong cơ thể. Biotin trong cơ thể bị thiếu hụt là tình trạng khá hiếm gặp vì chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm bạn ăn hàng ngày. Trứng sống có chứa một protein gọi là avidin có thể làm ngăn ngừa sự hấp thụ biotin trong cơ thể, từ đó dẫn đến sự thiếu hụt biotin. Nếu cơ thể thiếu hụt biotin sẽ gây ra tình trạng tóc khô, trở nên giòn, dễ gãy và làn da cũng trở nên khô. Đáng kể hơn là tình trạng rụng tóc có thể xảy ra trầm trọng ở một số người. Nó cũng có thể gây ra trầm cảm, mất thính giác và các vấn đề về đường ruột. Vì thế, cách tốt nhất để tránh sự thiếu hụt biotin là tránh ăn trứng sống và nên nấu chín trứng trước khi ăn để làm biến tính các protein avidin có trong trứng.

- Để giảm thiểu những nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh tật nghiêm trọng khác từ việc ăn trứng sống, trứng chần qua, tốt nhất là bạn nên luộc, rán trứng kỹ càng. Nhưng nếu bạn muốn thêm trứng sống vào sữa, sinh tố thì nên sử dụng sản phẩm trứng tiệt trùng để thay thế trứng sống bình thường. Bởi vì quá trình khử trùng cho trứng có thể đã giúp tiêu diệt vi khuẩn Salmonella enteriditis, tránh được sự gây bệnh trong cơ thể.

http://hcm.eva.vn/ba-bau/top-8-thuc-pham-nen-tranh-khi-bau-bi-c85a109742.html
http://afamily.vn/suc-khoe/ly-do-khong-nen-an-trung-ga-song-hoac-trung-chan-2011063008520841.chn